Opskriften på tørret grøn torsk (eller ligurisk eller genoese). En velsmagende enkel opskrift, gammel og meget let at tilberede. Sådan gør du.

Hvis du vil forberede et virkelig velsmagende og meget velsmagende andet kursus på en hurtig og nem måde, er her den rigtige opskrift: den tørrede torsk . Torsken er torsken i de norske arktiske zoner, der sættes under salt, mens tørrfisken er den analoge torsk, der er lavet til tørring.

I tiderne for de maritime republikker i middelalderen ankom den Superb, den nuværende Genova, og blev straks en af de mest anvendte ingredienser til fremstilling af typiske retter fra ligurisk køkken . Derfor kaldes grøn torsk også mere almindeligt ligurisk Baccalà eller Genovese torsk.

Stykkerne med vasket torsk krydres i ekstra jomfru olivenolie og blandes med vin. Til sidst koges den og smages blot med hvidløg og persille. Succesen med denne opskrift er alt sammen i dens enkelhed. Enkel madlavning, enkel og få ingredienser gør denne skål til en af de mest populære, værdsatte og elskede retter i vores kulinariske tradition.

Den samlede tid for denne opskrift mellem tilberedning og madlavning er 45 minutter . Lad os se, hvordan det er forberedt!

Saltet torsk opskrift

Ingredienser til 2 personer:

  • 500 gr. af gennemvædet torsk
  • 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • et halvt glas hvidvin
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk hakket frisk persille
  • salt efter smag

Forberedelse torsk med ligurisk (eller genoese) grøn

Vask torsken, tør den ved at dyppe med køkkenpapir eller med en ren klud, og skær den derefter i stykker. Hæld den ekstra jomfru olivenolie i en non-stick pande, lad den varme op og arranger torskestykker.

Farv dem på begge sider ved at dreje dem forsigtigt

Tilsæt derefter hvidvin.

Lad det fordampe på høj varme i 1 minut, tilsæt de skrællede og hakkede hvidløgfedd og den hakkede friske persille.

Fortsæt med at tilberede i 25 minutter på en lav flamme, drej torskestykkerne halvvejs gennem tilberedning og ryste gryden fra tid til anden.

Sluk for varmen, fordel torsken i grønt sammen med dens kogesaft i individuelle plader holdes varme. Server straks på bordet og nyd dit måltid !!!

Grøn torsk, rådgivning og vejledning

Du kan købe torsken, der allerede er gennemvædet og klar til brug eller saltet. I det andet tilfælde skal det lade det bløde i koldt vand i et par dage, og skift vandet 2 eller 3 gange om dagen, så fisken opløses.

Tilsæt ikke salt under tilberedningen. Smag først og efter salt, og om nødvendigt salt.

Den tørrede torsk kan serveres med bløde kartoffelmos eller med en dampende polenta. Ideel er også at ledsage det med en frisk blandet salat sammen med skiver af opvarmet brød, der tjener til at nyde den appetitvækkende madlavningsbund.

Hvis du vil, kan du også tilføje en håndfuld hele fyrretræer med persille og hvidløg.

Leder du efter andre opskrifter med torsk? Se derefter også:

  • Stegt torsk
  • Grillet torsk
  • Marineret torsk
  • Bagt torsk med kål
  • Pasta med torskesauce
  • Saltet torsk

Kategori:

Velfærd