En lækker opskrift til at smage polenta på sit bedste er bestemt polenta og champignon svampe . Denne skål har den fordel, at den udover at være ganske billig, kan tilberedes året rundt, da svampe altid er til stede i vores supermarkeder i modsætning til de andre sæsonbestemte svampe, som kun findes i løbet af efteråret.
Opskriften er hurtig og nem at fremstille og kan tilberedes både i hvidt og rødt: Jeg valgte at præsentere den røde version, som jeg synes er særlig duftende og udsøgt.
Champignonerne får lov til at lave mad i tomaten og vil være en fremragende forbinding til en dampende polenta eller skiver, altid af polenta, opvarmet i ovnen eller stegt. Kombinationen af smag og kontraster, der skabes mellem blødhed og den typiske smag af polenta og crunchiness og smag af champignonsaus er virkelig unik.
Desuden indpakkes den fløjlsagtige tomatsauce polentaen og giver den smag, farve og duft. Dette resultat opnås også takket være tilberedningstiderne, der er hurtige nok til at svampe og tomatmasse kan holde intakt både konsistensen og deres specielle smag.
Men lad os se, hvordan vi klargør opskriften på polenta og svampe trin for trin!
Ingredienser til 2 personer:
- 400 gr. af champignon-svampe
- 1 kasse med tomatmasse
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 små friske løg
- 1 tsk tørret rosmarin
- 250 gr. klar polenta
- rødt salt efter smag
- pink peber efter smag
gange:
- klargøringstid: 20 minutter
- tilberedningstid: 20 minutter
- samlet tid: 40 minutter
Tilberedning Polenta og svampe:
Hæld den ekstra jomfru olivenolie i en non-stick gryde, tilsæt straks de friske skrælede og skiver løg og lad dem tørre langsomt på en lav flamme.
Derefter tilsættes de rensede og skiver svampe.
Krydre med rødt salt og frisk malet lyserød peber, brun dem og brun i et par minutter. Tilsæt tomatmasse og rosmarin.
Rør om og fortsæt med at tilberede i cirka ti minutter under omrøring ofte og ved lav varme.
Skub i mellemtiden den klar polenta. Fedt en non-stick stegepande let med ekstra jomfru olivenolie, opvarm den et øjeblik og placer polenta skiverne på den. Varm dem på den ene side i et par minutter, og vend dem derefter, og lad dem varme på den anden side og hold flammen lav.
Anbring polenta-skiverne på bunden af en individuel skål, drys dem med champignon-svampe sammen med deres sauce og anbring på dem en yderligere skive stegt polenta. Fadet er klar: Du skal bare servere polentaen med champignonsvampe straks på bordet. Nyd dit måltid !!!
Polenta og svamp opskrift, rådgivning:
For at få fat i skålen skal du vælge friske ingredienser af høj kvalitet: italiensk tomatmasse og meget frisk og smuk hvid champignon-svamp, der er pakket i højst en dag.
Champignon kan købes hel og rengøres eller allerede renses og klippes, pakkes i bakker og klar til brug. I alle tilfælde skal du ikke glemme dem i køleskabet: De skal indtages inden for et par dage højst, fordi de hurtigt fortabes.
Hvis du ikke finder friske løg, skal du vælge hvide eller røde Tropea-løg, der vil forstærke smagen på sauce og svampe.
Som et alternativ til klar polenta kan du lave en dejlig traditionel polenta eller bruge øjeblikkelig polenta, klar på få minutter (men vi minder dig om, at du også kan gøre det i en komfur!).
Uanset hvilken polenta du bruger, server du den varme fad til fuldt ud at nyde de duftstoffer og aromaer, der kendetegner den. Det kan opbevares i en dag og opvarmes, men det ideelle er at konsumere alt med det samme!