Ingredienser:
350 gram penne pasta
200 gram kogt skinke
300 gram frosne ærter
1 liter mælk
100 gram smør
100 gram mel
muskatnød
100 gram smør
Salvia
Salt og peber
Skær skinken i små terninger og læg den til side. Kog ærterne i en gryde med en lille knap smør over svag varme. Salt og peber. Tilsæt om nødvendigt lidt vand Forbered béchamlen: smelt smørret i en gryde på lav varme og tilsæt gradvist melet under omrøring, tilsæt mælkeskylen og bland svag varme, indtil sausen er fortyknet. Fjern saltet og peber fra varmen, og tilsæt revet muskatnød. Tillad pastaen i masser af kogende saltet vand, og tøm den et par minutter inden den angivne tid. Krydre med smøret, tilsæt skinke og ærter. I en melet og melet pyro-skål og fordel pastaen, krydre den med halve béchamel og bland godt. Dæk det resterende béchamel, tilsæt lidt smør og informer i en varm ovn ved 200 grader i 10/15 minutter, indtil der dannes en sprød skorpe. Server straks.