Typisk for venetiansk køkken er det ideelt for dem, der ikke ønsker at opgive smagen uden at veje sig selv ned.
Fennikel's magiske egenskaber letter fordøjelsen.
Lad os se, hvordan det er forberedt:
Ingredienser (til 6 personer)
- 500 g carnaroli ris
- 1 kg fennikel
- 4 spsk olivenolie
- 1 liter og en halv kogende bouillon (den nødde er også fin)
- 2 sjalottløg, finhakket
- 1/2 hvidvinsglas
- salt og peber efter smag
- smør nødder
- 4 spsk revet parmesanost
forberedelse
Rengør fennikelen godt, og skær den i tynde skiver.
Varm olien i en gryde og saucer de hakkede skalotteløg over lav varme. Hvis nødvendigt, tilsættes lidt vand. Når skalotteløg er blevet gennemsigtig, tilsættes fennikel, tilsættes salt og lad dem krydre i nogle få omrøringer ofte.
Nu kan du tilføje den ris, du rister i et par minutter, og omrøre den kontinuerligt. Våd risen først med vinen, som du vil lade fordampe, og derefter med 2 øsker med kogende bouillon; altid blandes, og når det næsten er absorberet, tilføjes 2 flere øjes. Denne handling gentages 3 eller 4 gange.
Efter 15 minutter skal du smage risen meget ofte. Hvis kornene stadig er hårde, skal du tilføje en halv skål bouillon ad gangen og lade det afslutte tilberedningen.
Når den er klar, tag den af varmen, omrør smøret, krydre med parmesan og server straks.
