Farinata er en typisk ligurisk skål baseret på vand og kikært mel, let at fremstille, perfekt til dem, der følger en vegansk eller vegetarisk kost.
Det ligner en focaccia, men det er det ikke, det er en enkel og kreativ måde at smage kikærter på.
Bælgplanter er en mad af grundlæggende betydning i alle diæter, så alle deres egenskaber kan udnyttes.
Opskriften på farinata:
Ingredienser (til 6 personer)
- 500 gram kikært mel
- 200 ml ekstra jomfru olivenolie
- 2 l vand
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- 1 kvist rosmarin
Først hældes vandet ved stuetemperatur i en skål med lidt olie, og tilsæt kikærtsmel lidt efter lidt. Rør omhyggeligt, indtil der opnås en homogen opslæmning, og pas på, at der ikke dannes klumper.
Tilsæt derefter saltet og en del af rosmarinen, og bland det igen, lad det hvile i cirka en halv time.
Overtræk en stor og lav bagepande med pergamentpapir og drys den med olie. Hæld blandingen i gryden med forsøg på at gøre tykkelsen ensartet.
Bages ved 220 ° i en forvarmet ovn i cirka 20 minutter og tages ud, når overfladen er gylden.
Sprøjt din peber og rosmarin farinata og server varme, hele eller allerede skåret i diamanter som på billedet.
Et lille trick for at gøre din grød endnu mere indbydende er at koge dejen i den nederste del af ovnen i de første 10 minutter og derefter afslutte tilberedningen i den øverste del af ovnen i de næste 10-15 minutter.
Alternativt kan du koge dejen i en temmelig tyk non-stick pande, der er drysset med frøolie i 20-25 minutter, og sørg for at vende den halvvejs gennem tilberedningen. På denne måde får du en skål, der ligner en focaccia, crunchy og duftende i alle dens dele.
