Musling og kartoffelris, den originale opskrift på denne typiske italienske ret. Hurtig og nem at forberede, her er hvordan.
Rismuslinger og bagte kartofler. En antik, billig skål, hvor ingredienserne er arrangeret i lag og kogt i en bagt pande. Lad os se opskriften.
Ris og muslinger opskrift
Ingredienser:
- 300 gr. af ris (helst Arborio eller Carnaroli)
- 1 kg af muslinger
- 1 fedd hvidløg
- løg
- persille
- 500 gram kartofler
- ekstra jomfru olivenolie
- peber
Forberedelse Rismuslinger og bagte kartofler:
Rens muslingerne, vask dem og børst dem i rigeligt saltet vand.
Læg dem i en gryde, luk det med et låg og lad skaldyrene åbne.
Fjern skallene, og filtrer væsken.
Vask, skræl og skær kartoflerne. Hakk løg.
Smør en gryde med olie, og lav et første lag med kartoflerne, krydre med peber, hakket persille og løg og lidt salt.
Lav et andet lag med risen, tilsæt muslingerne og lav et andet lag med kartoflerne krydret med hvidløg og løg.
Peber rigeligt og tilsæt meget lidt salt.
Hæld kogevæsken fra muslingerne, og tilsæt derefter vand til det sidste lag kartofler.
Bages ved 200 grader i 30 minutter.
Server varm eller, endnu bedre, varm.
Tips
Denne gamle tallerken kaldes på forskellige måder, der er dem, der kalder det kartofler ris og muslinger, som rismuslinger og kartofler, dem der elsker ris, muslinger og kartofler og så videre. Det kommer fra Bari og Pugliese traditionen, og selv om der er variationer, er basen de tre basale ingredienser.
For ris anbefaler vi Arborio eller Carnaroli. Fadet kan serveres varmt, men det er endnu bedre, hvis det får hvile lidt og serveres varmt.