Begræns dit forbrug af kød
Hvorfor reducere kød
At reducere eller endda eliminere kødforbruget har en positiv indvirkning både på ens sundhed og på miljøet, samt en vigtighed fra et etisk synspunkt. For så vidt angår personligt velvære, synes et fald i forbruget af kød og animalske produkter generelt at være forbundet med et fald i risikoen for hjerte-kar-sygdomme og andre degenerative patologier, herunder nogle kræftformer.
Ifølge retningslinjerne bør forbruget af kød begrænses til to-tre portioner om ugen, idet man foretrækker hvidt kød og undgår speget kød, pølser, dåsekød og forarbejdet kød generelt, som kun bør spises lejlighedsvis.I virkeligheden overskrider mange mennesker i høj grad denne grænse og indtager kød og derivater selv en eller flere gange om dagen.
At ændre sine spisevaner kan derfor helt sikkert give en fordel for sundheden, såvel som miljøet. Hvad angår fordelene for miljøet, kommer disse hovedsagelig af reduktionen af forurenende emissioner og jordforbruget, problemer som skyldes dyreavl, især fra intensivt landbrug. At opdrætte dyr betyder faktisk, at man skal give plads til dyrene selv og til de afgrøder, der er nødvendige for deres ernæring. At skabe plads udmønter sig i skovrydning og tab af skove, steder som vi bør beskytte, fordi de er rige på biodiversitet og ægte ilt-" fabrikker" . Reduktion af naturskove har en betydelig indvirkning på vores livskvalitet: Træer, udover at give ilt og levesteder for dyrearter, forbedrer luftkvaliteten ved at filtrere forurenende stoffer produceret af menneskelige aktiviteter, regulere miljøets fugtighed og reducere temperaturen.Desuden gør tilstedeværelsen af planter det muligt at mindske den hydrogeologiske risiko og forhindre jordskred, oversvømmelser og oversvømmelser.
Beskyttelse af sundhed og miljø er derfor noget, vi også og frem for alt kan gøre ved bordet, idet vi foretrækker vegetabilske alternativer frem for kød og muligvis lidt forarbejdede og nul kilometer lange fødevarer.
Kød alternativer
Blandt de enkleste alternativer til at stille ved bordet i stedet for kød finder vi helt sikkert bælgfrugter, fødevarer, der er en del af vores tradition. Bønner, kikærter, linser, bondebønner, men også ærter, grønne bønner og soja kan være med til at reducere kødforbruget. Da de fleste bælgfrugter mangler nogle essentielle og uundværlige aminosyrer til proteinsyntese i vores krop, er det bedre at indtage dem med korn, der kompenserer for dette underskud: pasta og bønner, ris og linser og andre lignende kombinationer er perfekte til dette formål.
Nogle interessante alternativer til kød fås fra soja og hvede: dette er tilfældet med den dehydrerede soja, der bruges til at tilberede "steaks" og gryderetter eller den berømte seitan, der er opnået fra hvedegluten, proteinfraktionen af hvede. Soja- og seitanbaserede tilberedninger kan bruges som et alternativ til kød til alle de tilberedninger, hvor det er svært at erstatte det, for eksempel at lave ragout. Tofu er et andet produkt, der er opnået fra sojabønner; det bruges som et vegetabilsk alternativ til ost, men det er stadig en proteinfødevare, der kan bruges i stedet for kød. En velsmagende måde at indtage det på er at marinere det i en blanding af olie, sojasovs, vand og aromatiske krydderurter før tilberedning, og derefter varme det på bagepladen.
Der er også forskellige færdiglavede alternativer til kød på markedet, generelt altid fremstillet af bælgfrugter og kornproteiner. Særligt udbredt er burgere, gryderetter, frikadeller, men også andre tilberedninger, der erstatter frankfurtere, pølser, pålæg, kød i tern mv.Nogle af disse produkter smager meget lig originalen og giver dig mulighed for at lave mad på ingen tid, så de er meget hurtige og praktiske. På den anden side er der dog tale om produkter rige på smagsstoffer, tilsætningsstoffer, s alt og andre ingredienser, som ikke gør dem særligt sunde, derfor skal man ikke overdrive med deres forbrug.
Sådan
Det er ikke så svært at reducere dit kødforbrug, som det måske ser ud til. Hvis du indser, at du spiser for meget kød, kan det derfor, når du spiser det dagligt eller næsten dagligt, være en god idé at prøve at erstatte kødet gradvist og kun til nogle tilberedninger, ved at indsætte alternative vegetabilske fødevarer, der allerede er en del af din spisning. vaner.
At gå gradvist frem er næsten altid en vindende strategi, fordi det giver dig mulighed for langsomt at tilpasse dig en ny diæt: Drastiske valg repræsenterer generelt en slags traumer for både sindet og kroppen og er sværere at møde.
At udarbejde en ugemenu kan hjælpe meget med at reducere kødforbruget. Rådet er at sammensætte en første menu med de sædvanlige valg, og derefter erstatte nogle med vegetabilske alternativer. Over tid vil kødfrie måltider så blive øget for at nå de anbefalede niveauer af kødforbrug, eller du kan også fortsætte ved helt at eliminere kød, som på dette tidspunkt vil være helt enkelt.