Ifølge Verdenssundhedsorganisationen er Europa det sikreste sted for fødevarekvalitet, især takket være de mange kontroller, der er foretaget.
Især er Italien sammen med Nederlandene og Slovenien de tre lande, der foretager mest kontrol af fødevarer af animalsk oprindelse, som har de samme spor af stoffer som veterinærlægemidler, pesticider, kontaminanter og tilsætningsstoffer.
Specifikt blev i Italien 76.550 fødevareprøver analyseret, og blandt disse havde 68, 9% spor af medicin, 16, 6% pesticider, 3, 7% forurenet, dvs. stoffer, der var til stede i miljøet og 12, 3% tilsætningsstoffer.
I Holland er procentdelene af veterinærmedicinske og kontaminerede lægemidler højere (henholdsvis 84, 8% og 7, 5%), mens tilsætningsstoffer (2, 2%) og pesticider (7, 5%) er lavere.
I Slovenien er alle procenter lavere end i Italien bortset fra de forurenede med 17, 6%.
Kød i Italien er et af de sikreste i verden, fordi det indeholder veterinærlægemidler, men ikke væksthormoner eller anabolske stoffer, da anvendelse som i resten af Europa er forbudt siden 1981.
I stedet skal man være omhyggelig i lande som USA, hvor kontrollen er mindre streng, så det er forbudt at importere produkter fra Amerika til de europæiske stater eller markedsføre dem.
Narkotika ja, men hvilke?
I Italien er der lanceret en PNR eller en national plan for søgning efter rester af kemikalier, der kontrollerer stofferne, der findes i kødet, og har opdelt dem i to kategorier, det anabolske nøjagtigt, eller alle disse uautoriserede forbindelser, der bruges svigagtig og stoffer af type B
Disse inkluderer miljøforurenende stoffer, såsom tungmetaller, organochlorforbindelser og antibiotika, tilladt, men under en bestemt tærskel.
Med hensyn til antibiotika eller andre medikamenter er tilladt, men kun til terapeutiske formål, med definerede doseringer og tidspunkter for indgivelse, efter veterinær administration . Landmændene bør indstille behandlingen inden slagtning, så medicinen bortskaffes.
Kontrollen udføres i den primære produktionsfase af fødevarer af animalsk oprindelse, såsom oksekød, svinekød, får ged, hest, fjerkræ, hul, akvakultur, vildt, mælk, æg og honning, først i gårde og derefter i virksomheder med den første forarbejdning.
I tilfælde af detektion af rester af stoffer, hvis anvendelse er forbudt, eller når niveauet af restkoncentrationer af godkendte stoffer er højere end de fastlagte grænser, trækkes de tilbage fra markedet efter indgrebet fra NAS (Nucleus Antisistas og Sanitation af Carabinieri) .