- Mængde af sukker i store sodavand
- Hvad er sukker til?
- Hvad er de daglige sukkergrænser?
- Hvad forårsager overdreven sukkerforbrug
- Hvidt eller brunt sukker
- Sødestoffer og sødemidler kan hjælpe os?
Hvor meget sukker er der i sodavand?
Fra kolde teer, til den elskede Coca Cola, for derefter at skifte til chokolademælk, indeholder mange af de drikke, der er så værdsat en meget høj mængde sukker. Ved at læse og analysere sukkerindholdet i hver af disse drinks er det muligt at lave en grafisk transponering og forstå, hvor mange sukkerstykker de indeholder. På denne måde er det muligt at forstå mængden af sukker og frem for alt hvorfor disse drikke kan være sundhedsskadelige.
I dag er det globale gennemsnitlige sukkerforbrug omkring 70 gram om dagen, hvilket er omkring 50 % mere end for tredive år siden. Også i Italien er forbruget af sukker omkring 27 kg pr. indbygger pr. år. Overdreven sukkerforbrug er blevet forbundet med fedme, type 2-diabetes og hjertesygdomme, og ifølge American Heart Association bør børn op til to år undgå at indtage sukker netop for at undgå disse typer helbredsproblemer.
Mængde af sukker i store sodavand
Vi starter med det, der nok er den mest populære drik i verden: Coca-Cola. En dåse indeholder ikke mindre end 39 gram sukker, mens en-liters flasken endda kan nå 108 gram, hvilket alene bidrager med 400 kalorier. Bunken af sukkerstykker ved siden af flasken gør disse tal endnu mere virkningsfulde. En lignende mængde findes også i Red Bull, en energidrik, der er meget elsket af unge: De 250 milliliters dåser indeholder 27 gram sukker.
Det var almindeligt kendt, at kulsyreholdige og kunstigt aromatiseret drikke var meget rige på sukker, men andre kategorier af drikke er også en kilde til sukker: Nesquik chokolademælk, populær blandt de små, indeholder 29 gram sukker til hver 240 milliliter flaske: næsten 15 sukkerterninger i et glas. Selv drikkevarer, der generelt anses for at være sundere, såsom vitaminberiget vand eller soja- eller rismælk, bliver overdrevent "sødet" ved at tilsætte sukker, hvilket ofte påvirker nogle af de annoncerede sundhedsmæssige fordele (især hvis disse drikkevarer er inkluderet i diætprogrammer, der bl.a. reducerede mængder sukker).
Men vær forsigtig, faktisk, for at foretage en korrekt sammenligning af mængder, bør du overveje drikkevarer med samme format og ikke pakker, der alle er forskellige fra hinanden. Ydermere, hvis der blev foretaget en sammenligning på den samme mængde drikkevarer, kunne resultaterne være meget forskellige og ville vise, hvor tilsyneladende "harmløse" drikke, såsom dem med appelsinsmag, indeholder mere sukker end den meget kritiserede Coca-Cola.Af denne grund har vi omarrangeret drikkevarerne og indsat dem i en tabel, der viser mængden af sukker pr. 100 g produkt.
| Kommercielt produkt | Mængde sukker pr. 100 g |
| Vand | 0,0g pr. 100ml |
| Mælk og chokolade | 5,5g pr. 100ml |
| Iced citron te | 7,2g pr. 100ml |
| Coca-Cola | 10,6g pr. 100ml |
| Red Bull | 11g pr. 100ml |
| Multivit ananas kiwi og appelsin | 12g pr. 100ml |
| Drik med appelsinsmag | 13,5g pr. 100ml |
Som du kan se, er rækkefølgen ændret, og den drik, der ser ud til at have mest sukker pr. 100 g produkt, er drik med appelsinsmag. Men hvorfor er det så vigtigt at vide, hvor meget sukker der er i disse drinks? Tillader sukker os ikke at få mere energi?
Hvad er sukker til?
For at leve er sukkerarter nødvendige: de giver faktisk den rigtige energi til at "få cellerne i den menneskelige krop til at fungere" bedst muligt og lagres også i kroppen for at udføre vigtige kemiske transformationer . Det er tilstrækkeligt at sige, at der er celler, såsom neuroner, som har sukkerarter som deres eneste næring. Men i dag er det ret almindeligt at gå langt ud over den anbefalede dosis. Generelt sker dette uden selv at vide det: bare overdriv med en dåse eller to af din yndlingssodavand, mens du sidder foran fjernsynet og ser en film, og du er færdig. Overskydende sukker kan føre til vægtøgning og ellers undgåelige sundhedsproblemer, såsom diabetes eller metabolisk syndrom.
I lande som USA er problemet udbredt, og regeringen begynder at vedtage foranst altninger for at begrænse størrelsen af drikkevarer, der serveres i fastfoodrestauranter.Men nu er det ikke kun et problem for de amerikanske stater, overskydende sukker har sneget sig ind i alle lande og alle typer diæter, selv de sundeste såsom middelhavsdiæten eller japanernes ultra-hundredeårs-diæt. Det er et stof, som befolkningen i stigende grad er vant til, et stof, der skaber afhængighed og afhængighed næsten, som var det et stof. Dette sker på grund af aktiveringen af nogle belønningskredsløb, som stimuleres af introduktionen af sukker i kroppen. Kort sagt, mænd er i stigende grad vant til sukker og vil have mere og mere.
Hvad er de daglige sukkergrænser?
World He alth Organization (WHO) anbefaler, at det daglige indtag af simple sukkerarter (dvs. dem, der ikke er naturligt til stede i fødevarer som frugt og mælk) er mindre end 10 % af en voksens daglige kaloriebehov. Den angivne procentdel svarer til 50 g sukker eller 10 teskefulde.Et glas drik bidrager med andre ord i ét hug til at dække næsten halvdelen af det daglige behov. Ydermere er en drink ikke så mættende som en fast føde med det samme kalorieindtag: de kalorier, der indtages på denne måde, er "skjulte" , og vil i al hemmelighed blive tilføjet til dem, der allerede er indtaget sammen med dagens måltider. Med andre ord vil det at drikke sukkerholdige drikke introducere skjulte sukkerarter og kalorier, som vil lægge op til dem, der kommer fra det faste måltid.
Hvad forårsager overdreven sukkerforbrug
Du tror måske fejlagtigt, at overskydende sukkerindtag kun kan handle om vægtøgning og centimeter på din talje eller hofter, men det er ikke tilfældet. Indtagelse af store mængder sukker i ens kost kan føre til meget mere alvorlige problemer end en "mislykket svømmedragtsprøve" . Faktisk er patologier som insulinresistens, diabetes, fedme, metabolisk syndrom og også problemer relateret til blodtryk og kardiovaskulært velvære gemt rundt om hjørnet.
Når sukkerholdige fødevarer og drikkevarer introduceres, absorberes disse (drikkes endnu hurtigere) i tarmen og får koncentrationen af glukose i blodet (glykæmi) til pludselig at stige. Da den menneskelige krop kan lide at holde sig selv i balance, fremmer det frigivelsen af insulin fra bugspytkirtlen for at sænke dette indeks og bringe det tilbage til det normale. Insulin virker ved at få vævene (såsom lever, muskler og fedt) til at optage de sukkerarter, der er til stede i blodet, og bringe blodsukkeret tilbage til det normale. Ophobningen af sukker i vævene er grundlaget for princippet om vægtøgning, men dette er ikke det eneste problem. Faktisk kan den kontinuerlige og gentagne stimulering af insulinudskillelsen over tid give skader på bugspytkirtlen, som kan virke værre, eller igen kan der skabes en ufølsomhed af insulinreceptorerne og skabes et billede af insulinresistens og diabetes mellitus type 2 .
Hvad er type 2 diabetes mellitus?
Type 2-diabetes mellitus, også kaldet voksendiabetes, tegner sig for 90 % af diabetestilfældene. Det er en kronisk ikke-smitsom sygdom karakteriseret ved høje blodsukkerniveauer og skyldes en ændring i mængden eller funktionen af insulin. Det kaldes type 2 for at skelne det fra type 1 (også kendt som ungdomsdiabetes, 10 % af tilfældene), da de er to adskilte patologier på grund af årsager, debutalder, debutsymptomer, terapi og muligheden for forebyggelse.
Type 2-diabetes er stærkt korreleret til overvægt og fedme, dårlig kost, stillesiddende livsstil og ugunstigt stillede socioøkonomiske forhold og kan derfor til dels forebygges gennem interventioner i livsmiljøet og handlinger, der fremmer ændring af livsstilen. mennesker i fare, især med hensyn til ernæring og fysisk aktivitet. Blandt disse årsager er der også indtagelse af store mængder sukker.
Hvidt eller brunt sukker
Mange tror, de kan løse sukkerproblemet ved at vælge at bruge rørsukker. Men er det et nyttigt og rationelt valg? I virkeligheden er rørsukker ikke kun et sukker i alle henseender, men det er også et lige så raffineret produkt. Faktisk er alle blegeprocesserne til stede, som gør kornene homogene og behagelige for øjet og tilpasser deres smag til de endelige forbrugeres behov. Så kemisk er der ingen forskel på hvidt sukker og rørsukker. Molekylet, der repræsenterer hvidt sukker og rårørsukker, er faktisk nøjagtigt det samme, nemlig saccharose.
Forskellen er, at mens hvidt sukker kun indeholder saccharose, indeholder rørsukker melasserester, som giver det dens gulbrune farve. Melasse er et stof sammensat af minerals alte, fibre og andre komponenter, som bestemt er meget nyttige for kroppen, men som findes i så lave procenter, at de ikke er ernæringsmæssigt signifikante.Begge er derfor industriprodukter, der ikke har ernæringsmæssige forskelle.
Vi går endnu dårligere, hvis du tror, at farven ofte stammer fra den mulige tilsætning af et karamelfarvet farvestof (med initialer E150). Selv kalorierne, det glykæmiske indeks og påvirkningen på kroppen er derfor ækvivalente og har ingen forskel. Hvis du vil være 100 % præcis, er der fuld rørsukker, som ikke er et raffineret produkt, og derfor forbliver de ernæringsmæssige egenskaber i den originale mad mere eller mindre intakte, med et par dusin færre kalorier.
Sødestoffer og sødemidler kan hjælpe os?
Fødevarefirmaet har prøvet tricket med at bruge sødestoffer, som er stoffer, der kan tilsættes mad eller drikke for at give dem en sød smag. Sødestoffer eller sødestoffer findes i to typer:
- Kunstige: når de syntetiseres kemisk.
- Naturligt: hvis det stammer fra planteverdenen.
De førstnævnte har meget få kalorier og en meget høj sødeevne, og de mest almindelige er: Acesulfam K, Aspartam, Sucralose, Saccharin og Cyclamat.
Indtil for et par år siden havde nyheden spredt sig om, at disse molekyler var kræftfremkaldende. Nyheden er dog blevet afvist af flere undersøgelser foretaget i de senere år. Det betyder dog ikke, at disse stoffer stadig kan have negative effekter på forbrugernes sundhed. Faktisk, selvom det bruges med ideen om at forhindre patologier som fedme og diabetes, ser det ud til, at sødestoffer på lang sigt forårsager den modsatte effekt, hvilket favoriserer begyndelsen af disse patologier af årsager, der stadig er uklare.
Når vi tager sødestoffer, opfatter vores krop en sød smag fra et sensorisk synspunkt, hvorfor den automatisk forbereder sig på at acceptere sukker, aktiverer det glucidiske stofskifte og udløser dermed de klassiske mekanismer, startende fra frigivelsen af insulin fra bugspytkirtlen.Men når først stofskiftesystemet ikke modtager det sukker, som det blev aktiveret for, stopper det pludseligt, og denne kontinuerlige "on-off" kan i det lange løb forårsage en ændring af sukkermetabolismen og dermed fremme udviklingen af insulin resistens, som vi ved er forkammeret til diabetes.
Yderligere ændrer sødestoffer følelsen af sult og mæthed. Når du spiser sukker føler du dig mæt og mere tilfreds, men det sker ikke med sødemidler. Tværtimod er disse sødt smagende stoffer meget mere tilbøjelige til at vække appetitten, hvilket får dig til at spise mere. Grunden til, at de kalorier, der er blevet undgået ved at foretrække dem i stedet for sukker, måske nemt kan genvindes ved at indsætte et par for mange snacks. Dette kaldes "kompensationseffekten af lette fødevarer" .
Et andet negativt aspekt ved kunstige sødestoffer kunne være, at de ændrer tarmbakteriefloraen, hvilket forårsager symptomer som forstoppelse, diarré, oppustethed, støjende fordøjelse og luft i maven.Ydermere er det tætte forhold mellem mikrobiotas sundhed og forebyggelse af stofskiftesygdomme og mere nu bekræftet.
Diæten bør derfor moderere indtaget af for sukkerholdige (men også for sødede) fødevarer og drikkevarer, og foretrække naturlige fødevarer såsom grøntsager og frugt. Med hjælp fra en ernæringsekspert er det muligt at skabe en kost- og madvej, som gør det muligt at reducere afhængigheden af sukkerarter gradvist og uden konsekvenser for kroppens humør, energi og vitalitet.
Bibliografiske kilder
- Ahajournals.org
- Verdenssundhedsorganisationen
- Type 2-diabetes mellitus, salute.gov.it