At blå fisk klarer sig godt, er nu almindeligt, men hvor meget vides der virkelig om denne mad med dens utallige egenskaber?
Det er således defineret mere af kommercielle grunde: blå fisk inkluderer faktisk forskellige typer, der er fælles forenet på grund af de typiske striationer, der sigter mod blåt og grønt. Det er en sort, der fiskes i store mængder i Middelhavet, og derfor findes den let i overkommelige fiskhandlere.
Hvorfor er det ofte inkluderet i diæter? Den blå fisk indeholder flerumættede fedtsyrer (de gode) i store mængder, er meget fordøjelig og har et lavt kaloriindtag: for eksempel er 100 g ansjos lig med 96 kcal. Når vi taler om flerumættede fedtsyrer, henviser vi til Omega 3, vigtige, fordi de udfører forskellige funktioner:
- bevare hjernefunktion;
- lavere kolesterolniveauer;
- rydde op i blodkar fra overskydende fedt;
- de hjælper leveren i dens rolle som kropsafgift.
Hvilke sorter af blå fisk kan der indgå i en diæt? Foruden tun og sværdfisk er der også makrel, sardiner, ansjos, torsk, sild, ideel til at forberede lette opskrifter og garantere en god forsyning af Omega 3 til vores krop.
Blå fisk er en mad, der fortrinsvis spises : det anbefales ikke at spise den rå for at undgå faren ved skadedyr som Anisakis, der for eksempel lever i makrel, torsk eller laks.
Diæten med olieagtig fisk er den ideelle løsning for dem, der ønsker at tabe sig på kort tid, forbliver i form og garantere deres krop den rigtige mængde Omega 3. Lækker og velsmagende sekunder kan tilberedes til frokost og middag, ledsaget af en sideskål af grøntsager eller lidt salat. Sardiner, makrel, torsk og alle typer blå fisk egner sig til "lette" tilberedningsmetoder : frigør derfor opskrifter, der involverer deres tilberedning i ovnen, dampet, grillet eller stuet.
WHO (Verdenssundhedsorganisationen) angiver som minimum mængde Omega 3, der skal tages ugentligt ca. 500 mg, et mål, der let kan nås ved at konsumere fisk mindst et par gange hver 7. dag.