Bælgfrugter, korn, supper, traditionelle retter. At blive hjemme med hele familien, også børn, kan være en mulighed for at genfinde alle de ting, som man norm alt ikke har mulighed for at dele. "Lad os gøre det at blive hjemme til en mulighed for at styrke værdierne på grundlag af vores kultur og tradition" foreslår familier for at hjælpe dem bedre med at håndtere coronavirus-nødsituationen, siger Dr. Giuseppe di Mauro (præsident for SIPPS – Italian Society of Preventive and Social Pediatrics).
Hvad skal man spise, og hvad man skal undgå
«For at understøtte en meget stillesiddende periode har du brug for mad, der er let at fordøje, men også mættende, og som fremmer koncentrationen, fordi det er meget stressende at studere eller arbejde hjemme - rådgiver Dr. Lucia Bacciottini, ernæringsforskerbiolog i Firenze – Den daglige timing er også meget vigtig, dvs. de tidspunkter, hvor visse fødevarer administreres for bedst at tilfredsstille de endokrinologiske behov. Da vores stofskifte om morgenen overvejende er af den katabolske type, dvs. den har en tendens til at indtage det, vi indtager, mens den om aftenen er af den anabolske type, dvs. af ophobning af stoffer, er det nødvendigt at indtage fødevarer, der er egnede til de forskellige dagens øjeblikke«.
En typisk dag
Det længere ophold hjemme giver os mulighed for at afsætte tid til komfuret. Lad os genopdage fornøjelsen ved at tilberede en kage til morgenmad eller en velsmagende skål med bælgfrugter til frokost.
Her er den daglige tidsplan anbefalet af Dr. Bacciottini:
- Ved morgenmaden har vi brug for energi. Ja til opkvikkende drinks og smoothies, fuldkornskiks, frugtkager eller fuldkornsbrød med honning og tørret frugt.
- Til morgensnacksen, lad os udnytte denne hjemmeperiode til at afsætte croissanter og søde eller s alte snacks til at forkæle os selv med en sund yoghurt med blandede frø.
- Frokost skal derimod være mættende, men let: grønt lys til fuldkorn, bælgfrugter og masser af grøntsager.
- Som snack kan du gå videre med barer lavet af dehydreret tørret frugt og korn, som vi også kan tilberede derhjemme. Da vi har mere tid, lad os alternativt forkæle os selv med juice eller centrifuger af frisk og sæsonbestemt frugt og grønt. Også værdsat af hele familien er de små snacks lavet med kikærtemel (pandekager med lavt glykæmisk indeks) eller lære at tilberede chips, som erstatter kartoffelchips, men har courgette, gul squash, jordskokker som ingredienser.For søde elskere, ja også bagte æblechips eller selvfølgelig frisk frugt til at genoplade batterierne.
- Til aftensmaden tilbereder vi derimod 1-2 portioner grøntsager, samt 1 første eller 1 anden ret kød og fisk (3 gange om ugen). Voksne kan drikke 1 glas vin 2-3 gange om ugen, for en ekstra knivspids godt humør.
Mad til et godt humør
Nogle fødevarer, især, kan hjælpe med at holde opmærksomheden høj og stimulere indlæringsevnen og hukommelsen, såsom acetylcholin. «Det er indeholdt i fødevarer som broccoli, blomkål, vindruer, pistacienødder, hasselnødder, mandler, valnødder, bælgfrugter, frø, soja, hvedekim, fuldkornsmel, mælk og æg – påpeger ernæringseksperten – Ja også til grøn te. Det har en afslappende virkning og hjælper med at bekæmpe sultanfald på grund af studiestress. Derefter omega 3: de fremmer ledningsmekanismerne i nerveimpulsen, forbedrer hukommelsen og hjælper med at understøtte angst og stress.De findes i avocado, valnødder, hørfrø, ekstra jomfru olivenolie, soja, tofu, æg, sardiner, sild, laks, rejer og makrel" .
Babyfodring
«Hvis mange fædre og mødre før på grund af arbejde aldrig havde tid nok til at nyde deres børn, er der nu tid til at være sammen med familien, og vi har pligt til ikke at spilde den. Huset kan blive et mulighedsrum,« siger Di Mauro. I de næste par dage vil mødre og fædre kunne tilberede retterne sammen med deres børn. «Det er vigtigt at spise 4/5 gange om dagen med et øje altid opmærksomt på mængden af portionerne» fortsætter eksperten.
«Forældre, undgå s alt i supper, giv ost i små mængder (5-10 g) og kun som et alternativ til andre proteinkilder (for at modvirke for store mængder s alt og protein), giv ikke mere rødt kød 1-2 gange om ugen: overskydende kødproteiner kan forårsage tørst og forhindre barnet i at sove, fordi det gerne vil drikke.Og for meget vand betyder også, at børns trang til at tisse øges. Overdriv endelig ikke grøntsagerne pureret i babymaden til aftensmaden: hos nogle børn kan de forårsage oppustethed og mavekolik og derfor hindre normal søvn» slutter Di Mauro.