Det nye løfte om hurtigt og effektivt vægttab kommer stadig fra USA, denne gang takket være kroppens pH.

Fortalere for denne diæt er baseret på ideen om, at indtagelse af fødevarer, der anses for sure, såsom rødt kød, kan ændre balancen i pH-niveauet og påvirke sundheden negativt. Afbalancering af pH gennem mad kan derfor føre til en række fordele for vores krop.

Hvor sandt er alt dette?

Vi spurgte Dr. Luigi Napolitano, ernæringsforskerbiolog med speciale i human ernæringsvidenskab.

Hvad er den alkaliske kost?

Det skal huskes, at dette er en diæt uden et konkret videnskabeligt grundlag. Young selv (som ikke er læge og ikke har specialistkvalifikationer) blev dømt af San Diego-domstolen for bedrageri og uagtsomhed for at have overbevist en kvinde om at behandle brystkræft med natriumbicarbonat-infusioner, massage og kolonhydroterapi. Men kræften udviklede sig fra stadium I til stadium IV inden for et par måneder.

Ifølge denne fødevaretilgang ville det være sure fødevarer, der forårsager sygdomme, derfor vil kontrol af kroppens alkalinitet hjælpe med at modvirke selv alvorlige lidelser og patologier. Og hvor? Ifølge Young, takket være alle fødevarer, der er i stand til at "alkalisere" kroppen. En effektiv alkalisk kost inkluderer faktisk 80% af "alkaliserende" fødevarer og de resterende 20% af "forsurende" fødevarer. I praksis foretrækkes grøntsager, frugt, bælgfrugter og fisk.Meget lidt kød og næsten ingen mejeriprodukter, fordi de syrer.

Nogle fødevaregrupper betragtes faktisk som sure, basiske eller neutrale:

  • Syrer: kød, fjerkræ, fisk, mejeriprodukter, æg, korn, alkohol.
  • Neutral: naturligt fedt, stivelse og sukker.
  • Alkalisk: frugt, nødder, bælgfrugter og grøntsager.

Vores ernæringsekspert tilføjer: «pH er en måleskala, der bruges til at definere syre-base-karakteren af opløsninger og ser dens neutralitetspunkt som 7. For værdier, der er lavere, vil vi derfor tale om surhedsgrad , på det modsatte for højere værdier vil vi tale om basiske eller alkaliske opløsninger. Hvordan kan denne diskurs påvirke den menneskelige organisme? Enkelt: Det cellulære miljø er karakteriseret ved sin egen balance (sur eller basisk), som gør det muligt for cellerne at maksimere deres ydeevne. Forstyrrelse af denne balance fører til en ændring af cellulær aktivitet, som direkte påvirker vores helbred.

Vores krop har en gennemsnitlig pH-værdi på 7,4, et vigtigt punkt for metabolisk effektivitet. Baseret på hvad der lige er blevet sagt, har man gennem årene tænkt sig at kontrollere denne værdi med ernæring gennem introduktionen af " syre-base-diæten" kendt af de fleste som "alkalisk diæt" eller "alkaliseringsdiæt" . Det er en diæt, der er baseret på indtagelse af fødevarer, der skal bringe pH mod alkalinitet, hvilket øger dens værdier. For at definere surhedsgraden af en fødevare kan vi bruge PRAL: Potential Renal Acid Load. Ved at surfe på internettet er det muligt at finde forskellige tabeller med disse indikationer, men i praksis, når PRAL er negativ, er fødevarerne alkaliserende, omvendt syrer de.

Fødevarer med negativ PRAL har tendens til at være alle produkter af vegetabilsk oprindelse, mens de, der favoriserer en stigning i surhedsgraden, er dem af animalsk oprindelse. Vær forsigtig, for citrusfrugter indgår også i vegetabilske produkter, som i stedet har en tendens til at øge surhedsgraden.Det ville virke absurd, men lad os stoppe op og tænke på, på en dag, hvor mange ting vi spiser, og hvordan disse kan påvirke pH-værdien: kaffe, en drik, der er så elsket af italienerne, er "sur" ; citronsaft og eddike er "syrer" , men de må ikke mangle til at klæde vores salater på. Men så behøver jeg ikke forbruge dem længere, fordi de ændrer min balance og er årsagen til alt ondt? Nej, det er absolut ikke tilfældet. Under fordøjelsesprocessen udskilles mavesaft, som har en ekstremt sur pH: de hjælper os med at fordøje, ve hvis det ikke var sådan. Den menneskelige organisme er en perfekt maskine, og når der registreres variationer i forhold til referenceværdien, aktiveres en række reaktioner med det formål at normalisere ændringerne.

I årenes løb og med gode markedsføringsstrategier har ideen spredt sig om, at den "alkaliske diæt" kunne medføre en række fordele, herunder reduktionen i forekomsten af tumorer».

Hvorfor giver det ikke mening for videnskaben at tale om en basisk kost?

Vores krop arbejder kontinuerligt på at holde pH på fysiologiske værdier: Når et surt stof indtages, aktiveres kroppen ved at sætte mekanismer i gang, der tillader pH at forblive stabil. Hele dagen, selv mens vi sover, arbejder lunger og nyrer for at opretholde pH-værdien omkring værdien af 7,4.

Ifølge den basiske kost, spis især frugt (ikke alle), nogle bælgfrugter, men frem for alt at undgå "syreholdige" fødevarer som f.eks. kød, ville vores krop blive "alkaliseret" med en betydelig indvirkning på sundheden. Men ifølge videnskaben er jeg i hvert fald

tre grunde til, at det er nytteløst at spise "alkaliske" fødevarer:

  1. En basisk fødevare, umiddelbart efter indtagelse, kommer i kontakt med mavens stærkt sure mavesaft. Dette "møde" neutraliserer madens alkalinitet, som praktisk t alt er neutral i assimileringsøjeblikket.
  2. Selv hvis der var en fødevare, der formåede at bevare sin basicitet efter at have passeret gennem maven, til det punkt at kunne variere pH i blodet, ville alle mekanismerne blive sat i gang for at bringe pH tilbage til de sædvanlige værdier.
  3. Hvis der hypotetisk eksisterede en fødevare, som efter at have passeret mavesyren uskadt, og som også undgik pH-reguleringens mekanismer, var i stand til at alkalisere blodet, ville organismen på få minutter gå i metabolisk alkalose, en tilstand forbundet med selv alvorlige symptomer. Det ville derfor være mere en gift end en sund mad.

Hvad skal man spise? Tilladte og forbudte fødevarer

Den alkaliske kost favoriserer indtagelse af grøntsager, frugt, bælgfrugter, tofu og frø.

Alkohol, æg, kød, forarbejdede fødevarer, sukker og korn er forbudt eller begrænset, fordi de "syrer" kroppen. Det er derfor en tilgang, der begrænser hele fødevaregrupper, inklusive fuldkorn, kød og alle animalske proteiner, inklusive mælk og æg.

Lad os se nærmere.

  • Grøntsager: alt, men især gulerødder, spinat, broccoli, kål, chard og græskar.
  • Frugter: appelsiner, jordbær, æble, pære, banan, mango, lime, ananas, melon, kirsebær, vindruer, dadler og avocado.
  • Fisk: næsten alle, især havbars, ørred, tun og laks.
  • Bælgplanter: især bønner.
  • Alkalisk vand: ca. 2 liter vand om dagen, der skal alkaliseres med ionisatorer, eller mineralvand med en pH-værdi lig med eller større end 9,5.
  • Drikkevarer: grøn te og urtete.

Blandt de forbudte fødevarer i stedet:

  • kød
  • æg
  • mælk og ost (inklusive sojamælk)
  • valnødder og jordnødder
  • tomat
  • kaffe
  • raffineret sukker
  • chokolade
  • rødvin.

Hvad er de (påståede) fordele ved den alkaliske kost?

Videnskaben støtter ikke principperne for denne diæt. Forskning viser faktisk, at den mad, vi spiser, ikke er i stand til at ændre pH-niveauet i blodet.Ændringer i pH-værdien af spyt eller urin (som betragtes som affaldsprodukter) kan forekomme, men det er usandsynligt, at de fleste mennesker spiser nok alkaliske fødevarer til at påvirke blodet. Og hvis det skete, ville det hypotetisk set være et problem for kroppen.

Ikke desto mindre hævder tilhængere af denne diæt, at den kan have følgende sundhedsmæssige fordele:

  • Vægttab på ingen tid.
  • Kan bekæmpe betændelse.
  • Ros fødevarer, der er nyttige for det kardiovaskulære system.
  • Det er en kost med højt fiberindhold.

Vægttab

Ifølge dens skaber kan du med denne diæt tabe dig mindst 1 kg på 2-3 dage. Men som vi allerede har nævnt, er der ingen videnskabelig dokumentation for denne påstand. Det er blandt andet et mål, der også kan nås med en afbalanceret kaloriefattig diæt, altså en, der indeholder alle næringsstofferne.Men da det er en fødevaretilgang, der i høj grad begrænser kulhydrater, er vægttab for det meste forbundet med dette.

En undersøgelse fra 2014 offentliggjort i Annals of Internal Medicine undersøgte 148 overvægtige og slankekure. Forskningen viste, at de, der reducerede deres kulhydrater, tabte sig næsten 8 kg mere end dem, der reducerede deres fedtindtag. Der er dog behov for yderligere undersøgelser i denne retning for at bekræfte resultaterne.

Inflammation

Der er ingen undersøgelser, der undersøger sammenhængen mellem en alkalisk kost og betændelse. Men forskning i andre kostregimer tyder på, at en kost rig på vegetabilske fødevarer og fibre kan være effektiv til at bekæmpe betændelse. Dette er takket være flavonoiderne, der findes i frugt og grøntsager, som anses for at være anti-inflammatoriske. En undersøgelse fra 2019 offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition viser faktisk, at et højere indtag af frugt og grøntsager fører til både en reduktion af pro-inflammatoriske mediatorer og en forbedret profil af immunceller.Den alkaliske kost favoriserer frugt, grøntsager og bælgfrugter, fødevarer, der er naturligt rige på flavonoider, men dette er det eneste link.

Hjertesundhed

Igen har videnskaben intet bevis på forholdet mellem en alkalisk kost og hjertesundhed. Vægten af Youngs tilgang baseret på frugt, grøntsager, nødder og frø, avocadoer, olivenolie og fisk er faktisk ikke så berettiget. Faktisk har middelhavsdiæten allerede i vid udstrækning vist sig at reducere risikoen for hjertesygdomme, blodtryk og dårligt kolesterol. Desuden omfatter de diæter, der er mest accepteret af det videnskabelige samfund for, at det kardiovaskulære system fungerer korrekt, herunder middelhavsdiæten, fuldkorn, som den alkaliske diæt i stedet udelukker.

Alkalisk kost: ugemenu

Specifikt anbefaler den alkaliske kost at tage 70-80% af basiske fødevarer og 20-30% af sure fødevarer (ifølge nogle, en procentvis fordeling, der meget ligner paleo-diæten).For eksempel tilbyder vi et eksempel på en menu uden vægte med de kanoniske fem måltider:

Morgenmadpuffede kornprodukter med vegetabilsk risdrik
Snacktørret frugt
Frokostbælgfrugter og grøntsagssuppe
Snacksæsonens frugt
Aftensmadmager bagt fisk med årstidens tilbehør

Kontraindikationer

Som vi har set, er det en diæt, der favoriserer nogle fødevarer, undtagen andre. Derfor garanterer det ikke det korrekte ernæringsindtag. Også enhver med nyresvigt, hjerteproblemer eller andre sygdomme eller tager medicin bør altid rådføre sig med deres læge.Aldrig som i dette tilfælde kan DIY være risikabelt for dit helbred.

Dr. Napolitano tilføjer: «det er en diæt, der ikke har noget særligt videnskabeligt grundlag, fordelene er forbundet med det høje indtag af fibre, der stammer fra et større forbrug af vegetabilske og fuldkornsprodukter sammenlignet med industrielle og raffinerede produkter eller animalsk oprindelse. Plantefødevarer har lavere kalorietæthed, så vi bør spise mere af dem for at matche energiindtaget i de andre kategorier. Så nemt som det lyder, er det ikke: Udover at de laver færre kcal, har de en tendens til at mætte os mere og på kortere tid. Det betyder, at vi ubevidst spiser mindre, men føler os mere mæt. Spiser vi mindre, skabes der et energiunderskud, som gør, at vi kan tabe os. Grundlaget for alle slankekure rettet mod vægttab er netop energiunderskuddet: Hvis vi kan lide én diæt frem for en anden, er det måske, fordi den slankekur minder mere om vores vaner.Men det vil bestemt ikke følge en madtrend, der vil give os fordele, det findes ikke" .

Alkalisk kost og kræft

Ifølge videnskaben er der ingen beviser for, at den alkaliske kost kan helbrede kræft. Faktisk er det blevet konstateret, at kost eller brug af kosttilskud kan påvirke urinens pH, men ikke blodets. Det er bestemt nyttigt for sundheden at reducere indtaget af kød og overdreven raffinerede fødevarer og tilskynde til indtagelse af frugt og grøntsager, og det er en god form for kræftforebyggelse, men det har intet at gøre med madens basicitet eller surhed.

Vores ekspert konkluderer: «måske er denne type diæt den mindst almindelige; faktisk er der ikke mange, der med gør-det-selv glæder sig over at følge den. For at vende tilbage til emnet tumorer: videnskabelig litteratur har benægtet enhver form for sammenhæng mellem den alkaliske kost og en tumors tilblivelse, den tilføjer faktisk, at denne type diæt ikke engang blokerer for udviklingen af en allerede tilstedeværende tumor."

Kilder:

  • Cleveland Clinic, hvad er den alkaliske diæt, og er den sikker?
  • J. Omgivelser. Folkesundhed. Den alkaliske diæt: Er der bevis for, at en alkalisk pH-diæt gavner sundheden?
  • AIRC, Kan den alkaliske kost bekæmpe kræft?
  • StatPearls, lavkulhydratdiæt
  • J. Am. Diet. Assoc. Potentiel nyresyrebelastning af fødevarer og dens indflydelse på urinens pH
  • Di Grazia S., Skål og løgne

Vigtigste aspekter af kosten

  • Den alkaliske kost kommer fra USA og lover hurtigt og effektivt vægttab, takket være kroppens pH. Den grundlæggende idé er, at indtagelse af fødevarer, der anses for at være sure, såsom rødt kød, kan forstyrre din pH-balance og påvirke dit helbred negativt. Afbalancering af pH gennem ernæring kan derfor føre til en række fordele for vores krop.Dette er dog ikke en videnskabeligt valideret diæt.

  • Principperne for denne diæt anses ikke for gyldige af det videnskabelige samfund. Forskning viser faktisk, at den mad, vi spiser, ikke er i stand til at ændre pH-niveauet i blodet. Ikke desto mindre hævder tilhængere af denne diæt, at den kan resultere i nogle sundhedsmæssige fordele såsom:

    • Hurtigt vægttab.
    • Kontrastbetændelse.
    • Forbrug af fødevarer, der er nyttige for det kardiovaskulære system.
    • Høj fiberindhold.

  • Det er en diæt, der favoriserer nogle fødevarer, undtagen andre. Derfor garanterer det ikke det korrekte ernæringsindtag. Derudover bør enhver, der lider af nyresvigt, hjerteproblemer eller andre sygdomme eller tager medicin, altid rådføre sig med deres læge.Aldrig som i dette tilfælde kan DIY være risikabelt for dit helbred.

    Desuden er det en diæt, der ikke har noget videnskabeligt grundlag, og de potentielle fordele er knyttet til det høje indtag af fibre, der stammer fra et større forbrug af vegetabilske og fuldkornsprodukter sammenlignet med industrielle og raffinerede produkter eller af animalsk oprindelse.

Kategori:

Sundhed