Opbevar kirsebær

Kirsebær er en af sommerens mest elskede frugter, selvom vi desværre finder dem tilgængelige i en begrænset periode. Faktisk varer kirsebærsæsonen kun et par uger om året, fra slutningen af maj til juli.

Kirsebær kan heldigvis konserveres på mange forskellige måder for at nyde deres smag selv i de måneder, hvor vi ikke kan købe dem friske.Kirsebær er en kilde til vitaminer og antioxidanter, der er vigtige for sundheden, og med den rette konservering kan vi spise dem, selv når de ikke er i sæson og bevare deres fordele.

Du skal altid huske på, at konserverede kirsebær aldrig smager det samme som friske kirsebær. Af denne grund er det vigtigt at købe kirsebær, der er modne og fri for fejl, og at bruge korrekte opbevaringsmetoder for ikke at ændre frugtens smag og ernæringsmæssige egenskaber for meget.

Lad os se, hvordan du opbevarer kirsebær uden at gå på kompromis med smagen og kvaliteten af frugten, så du kan nyde dem selv uden for sæsonen. Lad os tage på en rejse for at opdage de mest effektive og sikre kirsebærkonserveringsteknikker, fra konservering i køleskab og fryser til konservering i alkohol.

Sådan opbevarer man kirsebær i fryseren

Frysning af kirsebær er en af de enkleste og mest effektive konserveringsmetoder. Du kan fryse hele kirsebær sammen med pit, eller udsten dem først for nemheds skyld.

For at fryse hele kirsebær skal du vaske dem forsigtigt under koldt vand for at fjerne støv eller snavs. Tør frugterne forsigtigt med en bomuldsklud eller med ark absorberende papir. Fjern eventuelt stilkene og fordel kirsebærene på en plade eller bageplade beklædt med bagepapir. Arranger kirsebærene i et enkelt lag, og pas på ikke at overlappe hinanden.

Sæt bakken eller panden i fryseren og frys kirsebærene i cirka 2-3 timer, indtil de er helt faste. Overfør dem derefter i genlukkelige madposer, prøv at fjerne overskydende luft, og sæt dem tilbage i fryseren.

Frosne kirsebær holder i op til 8-12 måneder, så husk at mærke posen med datoen frossen for at holde styr på holdbarheden.

Når de er optøet, vil kirsebærene være bløde, derfor perfekte til at lave desserter, syltetøj eller til at berige yoghurt og frugtsalater.Hvis du ikke skal have dem hele, kan du vælge at udgrave kirsebærene og skære dem i halve, inden du lægger dem i fryseren.

Sådan bevarer man kirsebær i alkohol

En anden metode til at konservere kirsebær er den, der involverer at konservere dem i alkohol. Denne traditionelle metode giver kirsebær en meget speciel smag, hvilket gør dem perfekte til brug som topping til is og desserter eller som ingrediens til slik eller cocktails. Hvis du aldrig har prøvet dem, er de også lækre alene!

For at bevare kirsebær i spiritus skal du bruge 1 kg kirsebær med godt komprimeret frugtkød, 200 gram hvidt eller rørsukker, 400 ml vand og 400 ml ren alkohol ved 90 grader.

Vask og tør kirsebærene, fjern stilken, men lad dem være hele med hele kernen. Tør dem ved forsigtigt at duppe dem med en klud eller køkkenpapir.

Hæld vandet i en gryde, tilsæt sukkeret og bring det i kog.Kog indtil sukkeret er opløst og siruppen har et gennemsigtigt udseende. Lad det køle af og tilsæt siruppen til ren alkohol eller anden likør såsom grappa, brandy, gin, vodka eller rom og bland.

Placer kirsebærene i steriliserede glas og hæld væsken lavet af alkohol og sirup over dem, indtil frugten er helt dækket. Tilsæt smagsstoffer efter smag, såsom kanel, nelliker eller vanilje.

Luk glassene hermetisk og opbevar dem et mørkt, tørt sted: Lad dem hvile i mindst 2 måneder, før de indtages, så kirsebærene suger likøren til sig. Kirsebær konserveret i alkohol holder sig i 6-8 måneder.

Sådan opbevares kirsebær i sirup

Hvis du vil forlænge fornøjelsen af at nyde kirsebær, selv når de ikke er i sæson, er et af alternativerne at holde dem i sirup. Perfekt til dem, der ikke kan lide smagen af alkohol, men ikke ønsker at opgive søde og saftige kirsebær til at berige desserter og pynte cremer og is.

Tilberedningen er meget enkel, for 1 kg kirsebær (kornene er perfekte til denne brug), skal du bruge 300 gram sukker, 1 liter vand og saften af en citron.

Vask og tør kirsebærene, fjern stilke og sten med en stener eller en skarp kniv. Du kan lade kirsebærene være hele eller skære dem i halve, afhængigt af dine præferencer og fremtidig brug.

I en gryde hældes vandet, sukkeret, en knivspids s alt og citronsaften. Tænd for varmen og bring væsken i kog under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst.

Reducer varmen, tilsæt kirsebærene til siruppen og lad det simre i cirka 5 minutter. Herefter fjernes kirsebærene fra væsken med en hulske, og siruppen skal stå på varmen igen, indtil den bliver tyk og tyktflydende.

Placer kirsebærene i de tidligere steriliserede glas, og prøv at efterlade et mellemrum på omkring 1,5 cm fra den øverste kant.Hæld den varme sirup over frugten, indtil den er helt dækket, så der er ca. 1 cm mellemrum fra kanten af krukken. Sørg for, at kirsebærene er helt nedsænket i siruppen for optimal opbevaring.

Tæt glassene hermetisk, og lad dem køle af på hovedet ved stuetemperatur.

Når glassene er kolde, vend dem og opbevar dem på et mørkt, tørt sted i mindst 30 dage, før de indtages, så kirsebærene kan absorbere siruppen.

Efter åbning af glasset er det nødvendigt at opbevare kirsebærene i sirup i køleskabet og indtage dem inden for ti dage. Forseglede krukker vil derimod holde sig i omkring et år.

Sådan opbevarer man kirsebær i køleskabet

De tidligere metoder er løsningen til at opbevare kirsebær til vinteren, men det kan ske, at du modtager eller køber en stor mængde kirsebær i gave og ikke er i stand til at indtage dem alle (det lyder utroligt, jeg ved det , men det kan ske !)

I dette tilfælde, at opbevare kirsebær i korte perioder, er køleskabet den bedste metode. Fjern de overmodne eller rådne frugter og, hvis du vil, også stilken, men vask dem ikke, hvis du ikke har tænkt dig at spise dem med det samme, fordi fugtigheden kan begunstige deres forringelse.

Placer dem derefter i en beholder med låg foret med absorberende papir eller i en perforeret papirpose.

Kirsebær opbevares i køleskabet i 3-5 dage, i den nederste skuffe, hvor temperaturen er koldere og mere konstant. De skal dog kontrolleres hver dag og indtages, så snart de første tegn på forringelse bemærkes. Friske kirsebær er fremragende at spise som frugt til sidst i et måltid eller som snack, mens de mere modne egner sig godt til kager, tærter, frugtsalater og ekstrakter.

Andre metoder til opbevaring af kirsebær til vinteren

En anden måde at kunne konservere kirsebær og have dem til rådighed hele året rundt er at tilberede marmelade. At tilberede kirsebærsyltetøj derhjemme giver dig også mulighed for at spise et ægte produkt lavet med naturlige ingredienser.

Vask og udsten kirsebærene og skær dem i halve eller i kvarte, afhængigt af dine præferencer. Hvis de ikke er ret store, kan du også fjerne kun stenen og lade frugten være hel. Hæld dem i en stor gryde sammen med sukkeret. Mængden af sukker afhænger af personlig smag og sødme af kirsebærene. Generelt bruges et forhold på 1:1 eller 1:2, dvs. 1 kg sukker for hvert kg frugt eller 1/2 kg for hvert kg kirsebær. Tilsæt også saften af en citron og, hvis det ønskes, nogle smagsstoffer efter smag (f.eks. vanilje eller kanel).

Bland ingredienserne godt og lad dem simre i cirka 15-30 minutter. I løbet af denne tid vil kirsebærene frigive deres naturlige saft, og der dannes en let sirup. Bring blandingen i kog, og rør af og til for at forhindre, at kirsebærene klæber til bunden.

Under madlavningen kan du fjerne skummet, der dannes på overfladen, ved hjælp af en hulske eller hulske. Efter kogning skal du reducere varmen og fortsætte med at koge syltetøjet, mens du rører af og til for at forhindre, at den sætter sig fast og brænder på.

Marmeladen er klar, når den når den ønskede konsistens. Du kan udføre "underkop-testen" : Hæld en lille mængde på en kold underkop og vip den lidt. Hvis marmeladen glider langsomt og ikke skiller sig, er den klar.

Metoderne til at konservere kirsebær er forskellige, uanset om du foretrækker at fryse dem, opbevare dem i alkohol eller blot i køleskabet i et par dage, er der mange muligheder at vælge imellem for at få smagen af denne lækre frugt kl. din fingerspids hånd.

Kategori:

Køkken