Det er muligt at smage torsk i romersk stil kombineret med andre traditionelle specialiteter mange steder .
Peber, mineralvand, frøolie og mel er de få og enkle ingredienser til at fremstille denne typiske opskrift, som er svær at modstå.
Ingredienser til cirka 4 personer
- 600 gr. af torsk
- 100 gr. af Farina 00
- Mineralvand efter smag
- Peber efter smag
- Frøolie efter smag
forberedelse
Dyp torsken i vand, og lad dem bløde i 24 til 48 timer for at afsalde den, og skift vandet hver 7. 8 time. Tag torsken, og fortsæt med at rense den ved at vaske den under vand.
Tøm for at fjerne alt det absorberede vand under rengøringen.
Tag en kniv og skær den i lange strimler, der er cirka to centimeter lange.
Læg torsken i et dørslag.
Tag melet og brug det med en gaffel med en stor mængde vand lige nok til at få en jævn og ensartet dej.
For at forstå, når dejen er klar, skal du kontrollere densiteten med gaffelen ved at indsætte den i blandingen og løfte den langsomt og sørge for, at den holder sig fast på gaffelen.
Tag en høj gryde og opvarm olien, tag torskefiletene og dypp dem i dejen.
Drej fileterne konstant fra de forskellige dele, kontroller, at olien er klar, og dypp dem forsigtigt.
Lad fileterne stege i cirka 10 minutter .
Under stegning skal du tage en gaffel og dreje dem forsigtigt for at opnå en homogen madlavning på alle sider.
I slutningen af stegningen skal du tage et absorberende papir eller et halmpapir og tømme fileterne.
Til sidst tilsættes lidt peber og serveres varmt .
Tips til dejen
One. Undgå at bruge gær, da dejblandingen skal være let og fremhæve smagen på fiskene i stedet for at formindske den
2. Det foretrækkes ikke at udskifte mineralvand med øl, fordi det vil ødelægge smagen og gøre det ubehageligt.
3. Forberedelsen af dejen skal udføres uden at hvile for at gøre blandingen let.
4. Når du blander med mel, er det vigtigt at bruge en stor mængde vand for at fremstille en bestemt sprød yngel.
5. Undgå at tilsætte salt, enten på blandingen eller på fisken.
