Hvad er der i dem
Ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt svarer 100 g svesker eller blommer til 89 g spiselig portion, de giver kun 36 kcal, sammen med 88 g vand, 0,5 g protein, 0,1 g fedt, 8,9 g sukkerarter, 2,1 g fiber, 2 mg natrium, 190 mg kalium, 13 mg calcium, 0,2 mg jern, plus vitamin A, B1, B12 og C.
Kalorieindtaget går til 220 kcal/100 g produkt til tørrede blommer, med en tydelig koncentration af de forskellige komponenter udsat for friske.
Fordele
Den bedst kendte egenskab ved blommer, friske eller tørrede, er bestemt deres afføringsegenskab, som hjælper med at modvirke langsom transit og forstoppelse. Denne effekt ser ud til at skyldes den kombinerede virkning af xylol og m altose, forbundet med magnesium i form af magnesium-ammonium-phosphat.
De er også nyttige til at understøtte leverfunktionen gennem øget og lettet galdeproduktion.
Med deres indhold af sukkerarter, vitaminer og minerals alte repræsenterer de også en hjælp mod træthed og udfører en ægte vitalisering og energigivende handling. De er også vanddrivende og afgiftende.
Hyppig brug af blommer i perioden med friske produkter (sommer) og tørre i lavsæsonen giver også store fordele for huden og beskytter den mod for tidlig ældning takket være deres antioxidanter, rynker og akne. En meget lovende forbindelse blev også for nylig opdaget fra blommens skræl, som kunne hjælpe i kampen mod psoriasis.Ifølge forskning offentliggjort i tidsskriftet Science Translational Medicine er det cyanidin, et molekyle, der også findes i bær, som har vist sig at have en hidtil uset specifik antiinflammatorisk virkning. I undersøgelser på mus har cyanidin vist sig at kunne helbrede psoriasis og også svær astma, der ikke kan behandles med glukokortikosteroidmedicin.
For nylig viste forskning offentliggjort i British Medical Journal også, at øget forbrug af svesker kunne bidrage til at reducere risikoen for at udvikle type 2-diabetes med 18%. Undersøgelsen, der blev offentliggjort tre måneder efter bekræftelsen fra EFSA (European Food) Safety Authority), at 100 g californiske blommer om dagen bidrager til opretholdelsen af normale tarmfunktioner, hævder, at "der er en væsentlig forskel i forholdet mellem de forskellige frugter og risikoen for type 2-diabetes" .
Bistand mod klimaforandringer
Blommer og blommer, sammen med ferskner, kunne så hjælpe med at bekæmpe klimaforandringerne ved at halvere forbruget af kunstvandingsvand: dette bekræftes af forskningen udført på området af Apo Conerpo, som har lederskabet blandt organisationerne i frugt- og grøntsagsproducenter i Europa.
Takket være den gode agronomiske praksis, der fremmes – det forklares – er det muligt at producere sommerfrugt af høj kvalitet ved at bruge op til 50 % mindre vand, indeholdende energiomkostninger til brændstoffer, hvilket reducerer kuldioxiden produceret med 60 % fra dyrkningsprocessen og immobilisering af hundredtusindvis af tons CO2. Som det står på Ansa-webstedet, bliver frugtavl – kommenterede Davide Vernocchi, præsident for Apo Conerpo – i stigende grad påpeget som en årsag til problemet, anklaget af spild af vand, forurening af miljøet med pesticider og forarmelse af jorden. I over 20 år har Apo Conerpo brugt den integrerede produktionsmodel, et sæt agronomiske praksisser, der gør det muligt at reducere og rationalisere brugen af kemiske midler, anvende metoder med lav miljøbelastning og samtidig opnå produkter af høj kvalitet.I dag implementeres specifikke teknikker i frugtplantager, der giver os mulighed for at være endnu mere dydige med hensyn til vandbesparelse og reduktion af klimaændrende gasemissioner, samtidig med at vi sparer energi, brændstof og pesticider. Stenfrugter, ferskner, nektariner, abrikoser og blommer er et glimrende eksempel på resultaterne af dette engagement”, forklarede eksperten.
Variety
Der er et stort udvalg af blommer og blommer. De med en lilla farve udmærker sig ved tilstedeværelsen af anthocyaniner; i de grønne og gule hersker stoffer fra flavonoid- og beta-carotenfamilien.
Kontraindikationer
Da de er kilder til oxalater, er det godt at vide, at blommer og blommer er kontraindiceret ved nyresten. Desuden bør personer, der lider af irritabel tyktarm, gastritis og dysenteri, afstå fra deres forbrug.
Opskrifter
Ud over at tilberede fremragende blommemarmelade viser disse lækre frugter sig i køkkenet at være de ideelle krydderier til kødbaserede hovedretter.For eksempel er kaninen med svesker berømt i Belgien, en velsmagende opskrift, der er tilberedt med en sød sauce lavet med svesker og rosiner, der vil blive kogt sammen med den meldrysede kanin og lagt i en gryde med smør, løg og krydderurter.
Om efteråret er kalkun fyldt med blommer og kastanjer en perfekt opskrift, der bringer den søde smag af kastanjer og den friske smag af blommer til bordet. En rig og velsmagende ret, der er i stand til at give en anderledes smag til vores bord, der skal tages i betragtning, selv under ferien.
Mange kan også lide blommer med bacon, fremragende alternativer til en lækker aperitif eller forret. Til denne opskrift er det dog nødvendigt at bruge tørrede blommer, som også nemt kan laves derhjemme: Først og fremmest skal du vaske frugterne omhyggeligt og derefter lade dem varme op i et par minutter i gryden. Bagefter skal stenen fjernes, så du kan vælge naturlig tørring - som varer flere timer - eller til den mere praktiske madlavning i ovnen.Her er alle trinene i opskriften.