Opskrift på muslinger og cannocchie i pande. Et fremragende andet hav, der er let at tilberede. Sådan gør du.

Muslinger og blæksprutter i panden er en enestående kombination af smag og havduft. De er en udsøgt anden retters skaldyrsskål, der er hurtig at fremstille. Rejerne anbringes i gryden sammen med resten af ingredienserne bortset fra muslingerne. Derefter tændes ilden og lades koge langsomt i en overdækket gryde, indtil skorpen næsten er kogt, hvilket tager højst ti minutter. Derefter tilføjes muslingerne, og de åbnes: på denne måde får vi deres optimale madlavning, hvilket efterlader dem meget velsmagende og bløde. Ellers, hvis de var for store, mister muslingerne deres smag og blev læderagtige. Grøntsagerne, kogte i et par minutter, vil opretholde deres konsistens og den typisk sommerlige friske smag, der forbliver rå og duftende frø. Lad os se opskriften trin for trin sammen.

Forberedelsestider til muslinger og cannocchie:

klargøringstid: 20 minutter (ekskl. muslingernes blødningstid)
tilberedningstid: 20 minutter
samlet tid: 40 minutter

Ingredienser til 2 personer:

  • 6 store briller
  • 300 gr. af muslinger med skall
  • 10 datterini-tomater
  • 4 basilikumblade
  • 1 medium rød Tropea-løg
  • 2 spsk taggiasca-oliven
  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • et halvt glas tør hvidvin
  • lyserødt salt efter smag
  • pink peber efter smag

Forberedelse af muslinger og panik i gryden:

Vask godt og cikader under rindende ferskvand, og skær derefter lodret fra halen til hovedet, og skære kun skallen.

Anbring cikaderne i en ikke-pindspande med høje kanter sammen med den groft skiver rød Tropea-løg.

Tilsæt datterini-tomaterne, der er vasket og skåret i tykke ringe, Taggiasca-oliven og basilikumblade.

Krydre med lyserødt salt og frisk malet lyserødt peber, ekstra jomfru olivenolie og våd med tør hvidvin. Sæt låg på gryden, tænd ilden på en lav flamme og kog i 10 minutter, ryst gryden fra tid til anden.

Efter denne tid tilsættes muslingerne, og lad dem åbne over høj varme og afdækkes. Under denne operation rystes gryden ofte. Når muslingerne alle er åbne, skal du slukke for varmen og servere straks på bordet. Nyd Vongole Veraci og tunger i en varm gryde. Nyd dit måltid !!!

Tips:

  • På købstidspunktet skal rejerne være meget friske og fyldige. De må ikke have mørke pletter, men være af en smuk, perle-lyserød hvid farve og skal have en intens havduft.
  • Disse fremragende krebsdyr skal først vaskes meget godt i frisk rindende vand og derefter, for at lette deres forbrug, skal der laves et snit på karet, der starter fra halen og når lodret op til hovedet: på denne måde under tilberedningen åbnes kanten lidt og ja smager med kogesausen. Anbring rejerne i gryden, så ryggen altid vender opad.
  • Rejer eller havcicader er også kommercielt frosne : Hvis du ikke finder dem friske, kan du vælge disse, der er tilgængelige i alle årstider og har en god værdi for pengene.
  • Brug en god aromatisk tør hvidvin til at lave opskriften: brodettoen vil blive beriget endnu mere med aroma og dufte bliver endnu mere udsøgt, og vinen kan serveres på bordet til at ledsage skålen. Jeg anbefaler en tør Malvasia eller en Vernaccia di Sardegna.
  • Med brodetto kan du også klæde en god tallerken med pasta som linguine, spaghettoni eller bucatini og således oprette en komplet menu baseret på fisk.
  • Muslinger og blæksprutter i panden skal serveres varmt sammen med deres koge bouillon ledsaget af skiver sesambrød eller brød uden toskansk type, men også med ristet brød eller bruschetta.

Kategori:

Velfærd