Vegansk kost: kender du vegetabilske alternativer til kød?
Forskere ved McGill University analyserede egenskaberne ved fire forskellige vegetabilske drikke : mandelmælk, sojamælk, ris og kokosnød ved at identificere den mest komplette drik i sojamælk . Sammenligningen fandt sted ud fra versionerne uden tilsat sukker og beregning af en portion på 240 ml. Vi bør ikke henvise til vegetabilske drikkevarer med udtrykket mælk, men det gøres forkert, bare fordi de i udseendet husker det.
Ved at evaluere fordele og ulemper ved hver drink, viste det sig fra undersøgelsen offentliggjort i Journal of Food Science Technology, at sojamælk viser sig at have et godt proteinindhold og gavnlige egenskaber takket være tilstedeværelsen af isoflavoner. Ifølge nogle undersøgelser er sojaisoflavoner i stand til at reducere hetetokter i overgangsalderen, reducere risikoen for osteoporose og modvirke overvægt og hypercholesterolæmi, typisk for denne fase af kvindeliv. Sojamælk er kolesterolfri, indeholder umættede fedtstoffer, der er nyttige til sundhed, ædle essentielle aminosyrer, vitaminer og mineralsalte. Sojaproteiner bidrager også til at sænke dårligt kolesterol og triglycerider. Men vær forsigtig: handlingen med plantehormoner, der på nogle måder regulerer og for andre kan være forstyrrende, er kontroversiel. Under alle omstændigheder er det godt at indtage soja i moderation og ikke hver dag.
Rismælk har en mindre afbalanceret ernæringsprofil: den er rig på kulhydrater, der er få mættede fedtstoffer til stede, men mange flerumættede fedtsyrer, den indeholder ikke gluten eller endda kolesterol, den fordøjes let, det kan være nyttigt i tilfælde af intestinal uregelmæssighed og irritabel tarm . Når man er rig på enkle sukkerarter, er det ikke indikeret for dem, der lider af diabetes eller har en lav glukosetolerance eller stadig har vægtproblemer. Det giver få vitaminer og mineraler, men kan være et gyldigt alternativ i nærvær af allergier og intoleranser over for laktose, soja eller mandler.
Mandelmælk har en meget behagelig smag, den indeholder ikke cholesterol, lactose eller gluten, tværtimod indeholder den vitamin E (ædle antioxidanter), vitamin A, vitamin D, protein, zink, calcium, jern, magnesium, kalium, gavnlige fedtsyrer og fibre. Der er imidlertid også kontraindikationer for dets forbrug: det kan hæmme absorptionen af jod og derfor skabe problemer med skjoldbruskkirtlen, det er heller ikke egnet til nyfødte.
Kokosmelk indeholder gavnlige fedtstoffer, såsom laurinsyre, der kan virke positivt på kolesterol. Tilstedeværelsen af fibre giver denne drikke en dæmpende kraft. Et glas i tider med behov er perfekt til genopladning. Desværre reduceres dens næringsværdier, hvis det opbevares i mere end to måneder.