Lilla kål, alle egenskaber ved en næsten mirakuløs mad
Den kendte ingrediens i ribollita, en af de symboliske retter fra det toscanske køkken, er sortkål kendetegnet ved adskillige fordelagtige egenskaber . I denne kategori er det muligt at huske tilstedeværelsen af calcium . Bare for at give nogle numre, lad os huske, at hundrede gram spiseligt produkt garanterer indtagelse af mere end 230 mg af dette mineral (mere end en tredjedel af det anbefalede krav til en voksen).
Sortkål er også rig på vitamin K. Også kendt som naphthoquinon, som nævnt af Humanitas-eksperter, er det vigtigt at optimere blodkoagulationen . Det må ikke overses er dens rolle i forbedring af funktionaliteten af de proteiner, der hjælper med at bevare knoglestrukturen.
Sortkål er meget brugt i traditionel medicin til behandling af forstuvninger og betændelser af osteoartikulær art, og det er også godt på grund af tilstedeværelsen af anthocyaniner, antioxidantstoffer, der er gavnlige både for deres evne til at holde fri radikal aktivitet under kontrol og den stærke antiinflammatoriske ladning. Anthocyaninindholdet skyldes den mørke farve, der sammen med den klumpede overflade gør denne sort af kål umiskendelig.
Fortsat med grundene til, at det er værd at tage sortkål, kan vi nævne tilstedeværelsen af folater, hvis indtagelse er særlig vigtig både når du planlægger en graviditet, og når du allerede er gravid.
Denne grøntsag er også en fremragende allieret til forebyggelse af forskellige kræftformer, såsom tyktarmskræft, prostatacancer og blærekræft . Denne sort af kål er også meget nyttig, når man sigter mod at tage sig af gastrisk sundhed og især for at forhindre mavesår .
Det betragtes som en rigtig super mad, det er også kendetegnet ved tilstedeværelsen af vitamin A, vitamin E og C-vitamin, tre af de mest effektive naturlige antioxidanter (deres indtagelse er derfor nyttig både til forebyggelse af tumorer og til forbedring af effektiviteten af immunsystemet).
Ideerne til at nyde det ved bordet er mange. Som nævnt ovenfor er der ribollita . Vi husker også muligheden for at centrifugere bladene på denne sort kål og tilføje en rå og fint skiver til en blandet salat.
Brug af sort kål er kontraindiceret i tilfælde af hypothyreoidisme. Årsagen vedrører potentielle interaktioner med jodabsorption. I lyset af dette aspekt anbefales det at konsultere din læge, inden du begynder at spise det.