Galicisk blæksprutte, her er opskriften. I Spanien er det også kendt som Pulpo á Feira, og den vigtigste ingrediens, ud over blæksprutte, er paprika. En enkel, men meget velsmagende opskrift. Sådan forberedes det.

Den galiciske blæksprutte (eller blæksprutte gallega eller endda Pulpo á Feira) er en typisk spansk skaldyrsskål, især fra regionen Galicien. Det er let at tilberede og meget velsmagende, såvel som at det er en enkel og original opskrift på madlavning af blæksprutte, bare for at skifte fra den sædvanlige blæksprutte salat med kartofler. Det, der gør det karakteristisk, er brugen af paprika som krydderi. Det er fremragende som et andet kursus i havet, som en forretter eller aperitiff. Det kan også kombineres med kartofler, som i denne opskrift, vi foreslår.

Forberedelsestider til den galiciske blæksprutte:

tilberedningstid: ca. 45 minutter (baseret på vægt af blæksprutte)
klargøringstid: ca. 10 minutter

Galiciske blæksprutte ingredienser:

  • 1 blæksprutte på ca. 1 kg
  • kartofler (i den variant, vi foreslår)
  • persille
  • paprika (eller paprika)
  • salt
  • olivenolie

Sådan forberedes den galiciske blæksprutte:

1) Kog først blæksprutte. Det kan koges i en gryde med meget lidt vand i cirka 45 minutter (afhængigt af størrelsen) og lade det derefter stå i vandet et par timer. Det kan også koges i en trykkoger, hvilket reducerer tiden og får en velsmagende og mør blæksprutte. I kogevandet kan du lægge et laurbærblad.

2) I mellemtiden koges kartoflerne, skræl dem derefter og skær dem i store skiver.

3) Når blæksprutte er klar, skæres i stykker . Du kan efterlade nogle hele tentakler, nyttige trick til skålen. Men resten af blæksprutte gør det i små bidder, som en gryderet.

4) Placer de skiver kartofler på bunden på en stor plade (eller et skærebræt).

5) Krydder blæksprutte med lidt salt, paprika og hakket frisk persille og lidt olivenolie.

6) Bland kartofler og blæksprutte og server dem efter din smag. Din blæksprutte er klar!

Tips:

  • Hvis du ikke har kartofler, kan den galiciske blæksprutte også serveres uden, som ofte sker i Spanien. Som alle traditionelle opskrifter kan det gennemgå små variationer, og det er behageligt at eksperimentere med forskellige kombinationer.
  • Den galiciske blæksprutte kan serveres varm, varm eller kold. Den typiske fad er på et træskærebræt, men endda terracotta skåle er fine eller, hvis du virkelig ikke har noget andet, en meget almindelig porcelænskål.
  • Træspydene eller tandstikkerne er et must for denne typiske spanske opskrift, for at undgå bestik, i fingermad eller tapas-stil.
  • I de fleste tilfælde anvendes paprika (eller paprika), skønt den traditionelle galiciske opskrift kræver brug af pimentòn eller røget paprika. Hvis du ikke kan få det, er den almindelige paprika (sød eller krydret, afhængig af din smag) også tilgængelig i alle supermarkeder.
  • Som altid anbefaler vi at fryse blæksprutte først for at få et blødere og mere mørt kød.
  • Enkelheden med denne opskrift, som ofte sker i traditionelle skaldyrsopskrifter og mere, gør den også unik og velsmagende. Det er en usædvanlig måde at tilberede blæksprutte, i det mindste for os italienere, i betragtning af at det i Spanien er en af de mest populære opskrifter.
  • Luciana blæksprutte - den originale opskrift
  • Beruset blæksprutteopskrift

Kategori:

Velfærd