Carotenoider bør være en del af kosten for alle, der ønsker en sund krop. Her er, hvilke fødevarer man skal finde, og de gavnlige virkninger garanteret.
Vi hører ofte om carotenoider og deres gavnlige virkninger, men i de fleste tilfælde ved vi ikke, hvad vi præcist taler om, og i hvilke fødevarer vi skal finde dem. Disse er farvede pigmenter med et interval, der går fra rød til violet, indeholdt i enhver organisme, der afhænger af solenergi.
Alle grøntsager indeholder carotenoider såvel som nogle alger . Den enkle regel, der skal følges, er følgende: jo mere intens farven på grøntsagen er, jo højere er niveauet af karotener i det. De bedste kilder til alpha, bega og gamma carotenes er gulerødder, mango, abrikoser, amerikanske kartofler og græskar, som er eksempler på orange frugter og grøntsager. Hvis det gule ser ud til at være den dominerende farve, opnås xanthophile gule karotener med en mindre tilstedeværelse af provitamin A (nyttige grøntsager til antioxidantvirkning).
Ved at indtage røde og lilla grøntsager og frugter får du store mængder aktive ikke-provitamin A-carotener, såsom lycopen. I dette tilfælde henviser vi til tomater, bær, blommer og rødkål . Gode kilder til carotenoider er også korn, frø og bælgfrugter, mens vi på dyrefronten (eller dyreafledningen) finder dem i æggeblommer, fjerkræ, laks og mælk. Yderligere kilder er gulerodolie og nogle grønne drikkevarer, såsom bygspirer, og til sidst alger .
Carotenoider har en nyttig antioxidantfunktion, der modvirker virkningen af frie radikaler, hvilket kan føre til forskellige degenerative sygdomme, alt sammen på grund af oxidation, fra Parkinsons til Alzheimers . Derudover er der også nogle hjerte-kar-og inflammatoriske sygdomme. At tage sig af din krop betyder derfor også at tage regelmæssige carotenoider. Et sundt valg, der giver dig mulighed for at bekæmpe for tidlig aldring af din krop.
Flere typer carotenoider, såsom lycopen, som har kræftforme egenskaber . Lutein er i stedet særlig effektiv til forebyggelse af nethindesygdomme. Det findes i mange grøntsager, der er kendetegnet ved grønne blade, fra salat til ærter, til spinat . Jo nærmere sommer der kommer, jo mere vil vi gerne have en betakaroten, der skal tages regelmæssigt for at beskytte huden mod solens virkning. Betakaroten omdannes til vitamin A (essentielt for synet, vævsfornyelse, immunsystemet og helingsprocesserne) fra leveren, når kroppen kræver det