Så mange som 12 millioner mennesker spiser ikke pasta, især om aftenen, af frygt for at gå på vægt, og på et tidspunkt, hvor højprotein-diæter synes at være det mest populære, opstår spørgsmålet: men gør de berygtede kulhydrater virkelig dig fedt? I virkeligheden - konstaterer ernæringseksperterne - er den eneste sande fremsyn stadig dele : det er ikke kulhydraterne i sig selv, der får dig til at gå i vægt, men deres overdrevne forbrug. Når du spiser pasta, brød, slik og bagt varer uden regler sammenlignet med, hvad vores krop virkelig har brug for, stimuleres en høj dosis insulin, hormonet, der er ansvarlig for vægtakkumulering, af bugspytkirtlen. Kulhydrater, blandt andet, hvis de vælges omhyggeligt og spises i de rigtige mængder, er ikke kun uundværlige for mental effektivitet og koncentration, men hvis de endda fjernes fra den daglige diæt, kan de forårsage en række problemer, såsom nedsat skjoldbruskkirtelfunktion, stigning i kolesterol, ændring i kropsurethed, urin og spyt, nedsat tarmtransit.

5 kolhydrater venner af linjen

De findes i mange fødevarer, især af vegetabilsk oprindelse.

Men hvilke skal man vælge, hvis man følger en vægttabsdiæt, og hvor meget man skal spise?

    1. Ja til frugt og grøntsager . Hvad angår grøntsager, anbefaler ernæringseksperter at foretrække bittere som cikorie, radicchio, brøndkarse, escarole og raket, der skal konsumeres i en fri portion (en tallerken) i starten af måltidet af to grunde: den indeholdte fiber det udvider maven på væggen, hvilket øger sæthedsfølelsen; de hjælper med at holde blodsukkeret og derfor insulinproduktionen konstant. På den anden side bør frugt og figner være begrænset på grund af deres høje sukkerindhold.
    2. Korn og derivater (hvede, byg, spelt, kamut, mel …) er også fremragende: takket være det højere fiberindhold end de raffinerede, fremkalder de en større sindethedsfølelse og stimulerer tarmens motilitet. Hvor meget at spise? Mindst 45 g korn om dagen anbefales, spises til morgenmad eller tilsættes direkte i supper og supper.
    3. Selv bælgplanter (ærter, kikærter, bønner, bønner …) er kulhydrater, som ifølge eksperter aldrig bør udelukkes fra ens kost, da de indeholder umættede fedtstoffer, der er nyttige til at kontrollere kolesterol, mineraler og kostfibre. På grund af den rige udbud af proteiner kaldes de "de fattiges kød". Det er mad, der skal lægges på bordet mindst tre gange om ugen, og den anbefalede dosis er ca. 80-90 gram vejet rå.
    4. Grønt lys også til pasta . Ifølge en nylig undersøgelse, der er offentliggjort i det videnskabelige tidsskrift The Lancet Public Health, ser det ud til, at det at spise pasta ved middagen forbedrer natten resten og ikke gør dig fed. Forbruget af den mad, som italienerne er mest elsket - siger forskerne - faktisk favoriserer syntesen af insulin, som igen letter absorptionen af tryptophan, aminosyreforløbet for serotonin (som regulerer humør) og melatonin (som orienterer søvnens rytme). Og en lang og afslappende søvn er omvendt relateret til vægtøgning, hvilket reducerer de hormoner, der er ansvarlige for sult. Ifølge den lærde overstiger den ideelle dosis aldrig 80 gram pr. Person, bedre hvis fuldkorn og krydret med rå olie.
    5. Hvad brødet angår, anbefales det at undgå det med tilsat fedt (for eksempel tilberedt med smult). Helt klart bedre end fuldkornsbrød, især rug: på grund af det lave glutenindhold og den lave glukosebelastning har det vist sig at være den mest nyttige allierede, selv for diæt. Det almindelige råd fra den videnskabelige verden er ikke at forbinde det med andre mad med højt kulhydrat (pasta, korn, bælgfrugter, kartofler osv.).

Honning og især sukker, som også findes i desserter og bagværk, bør i stedet anvendes til moderering.

Foto 123rf

Kategori:

Velfærd