Verden er opdelt i to kategorier: dem, der smider mad ud på udløbsdagen, og dem, der også spiser udløbet mad uden problemer. Jeg vil med det samme sige, at jeg tilhører den anden kategori, og det er en trøst at vide, at mange følger denne tendens.

Ifølge en undersøgelse foretaget af Coldiretti, endte 4 millioner tons mad i Italien i 2021 i skraldespanden, omkring 67 kg pr. indbygger.En kendsgerning, der får dig til at tænke, og som kræver en kursændring, som også omfatter udløbsdatoen på fødevarer. Alt for ofte lader vi os påvirke af det, vi læser på pakken uden at vurdere, om maden virkelig er uspiselig.

Ved vi virkelig, hvad den rigtige fødevareudløbsdato er, og hvad er forskellen mellem ordene "anvendes til" og "brug helst til" , som vi læser på pakkerne?

Udløbsdato for fødevarer: hvad loven siger

Udløbsdatoen for mad er ansvarlig for omkring 10 % af madspildet, så det er klart, at der er et problem med at fortolke etiketter.

Et fødevares spiselighed har absolut intet at gøre med datoen vist på emballagen, som blot følger loven.

Loven kræver faktisk, at man angiver en udløbsdato med regler, der ændres afhængigt af typen af mad. Det forbyder også handlende at sælge mad efter udløbsdatoen.

For færdigpakkede friske produkter er producenten altid forpligtet til at rapportere datoen for, hvornår maden kan indtages, ved at følge de foreslåede opbevaringsinstruktioner. Derfor skal mælk, friske oste, kød og alle andre fødevarer, der kan falde ind under kategorien friske produkter, nødvendigvis bære påskriften "anvendes senest" efterfulgt af dato og opbevaringsmetoder. Generelt har disse produkter en deadline på et par dage, så angiv blot dag og måned, året er ikke nødvendigt.

Produkter, der er udsat for hurtig fordærvelighed, dvs. fødevarer, der kan opbevares i mindre end 3 måneder, skal i stedet bære ordene "bedst før" efterfulgt af den dato, hvor fødevaren bevarer sine egenskaber.

Nogle produkter har længere holdbarhed, så udløbsmåned og -år er generelt angivet uden nødvendigvis at skulle indtaste dagen, mens det for fødevarer, der varer 18 måneder eller mere, er tilstrækkeligt at angive året .

Nogle fødevarer er ikke påkrævet for at angive opbevaringstiden. Vi taler om hel frugt og grøntsager, s alt, eddike, vin, alkoholholdige drikkevarer med en hånd på 10% alkohol, brød, durumhvede pasta, ris, friske kager, tyggegummi og mange andre. Håndkøbsprodukter, der sælges i delikatesseforretninger og supermarkeder, skal ikke indeholde en udløbsdato, kun opbevaringstemperaturen.

Udløbsdato for mad: hvordan man læser etiketter

Så hvis der er en præcis udløbsdato på pakken, betyder det ikke, at maden efter den dato ikke længere er spiselig, men at der er en lov, der regulerer opbevaring af fødevarer, og som forpligter til at angive en frist for at forbruge det.

For at kunne finde rundt skal du bare lære at læse etiketterne på pakningerne og kende forskellen mellem udløbsdatoen og minimumsholdbarheden.

Udløbsdatoen (også forkortet med akronymet DDS) gælder for friske produkter og angiver den periode, inden for hvilken maden uden problemer kan indtages, hvis den opbevares under de foreslåede forhold og temperatur.Udløbet, i dette tilfælde, er angivet med ordlyden "anvendes til" efterfulgt af den dag og måned, inden for hvilken produktet ikke udgør en fare. Efter den periode er det meget sandsynligt, at maden er ændret og ikke længere egnet til konsum.

Dette er tilfældet med frisk mælk, som absolut skal indtages inden udløbsdatoen, som er fastsat, ved lov, på baggrund af den gennemgåede behandling, mellem frisk pasteuriseret, frisk pasteuriseret høj kvalitet, frisk pasteuriseret kl. høj temperatur, frisk pasteuriseret og mikrofiltreret.

I Italien bestemmes udløbsdatoen for et produkt ved dekret fra ministrene for produktive aktiviteter, landbrugs- og skovbrugspolitikker og sundhed.

Bedst før-datoen (TMC) er i stedet repræsenteret af formuleringen "forbrug helst inden" efterfulgt af den dato, hvor produktet kan miste nogle organoleptiske egenskaber, mens det stadig er spiseligt.Dette er tilfældet med en pakke kiks, der er blevet tør, eller en pakke kaffe, der har mistet sin aroma: de er stadig gode at spise, men har mistet de typiske egenskaber ved et frisk produkt.

I virkeligheden kan den mindste holdbarhed, der er angivet på etiketten, dvs. "bedst før" have forskellige fortolkninger, afhængigt af fødevaren og de angivne parametre. Hvis datoen inkluderer dag, måned og år, betyder det, at produktet kan forbruges op til de næste tre måneder. Hvis der derimod kun er måneden og året, så kan den mad blive i spisekammeret i yderligere 18 måneder. I tilfælde af minimumsholdbarhed kun angivet med årstallet, er faren ved at spise et uspiselig produkt praktisk t alt ikke-eksisterende selv i yderligere to år.

Fødevarer stadig gode efter deres udløbsdato

Det er derfor tydeligt, at vi også kan spise udløbet mad uden at risikere vores liv. Forudsat at du ved, hvordan du læser etiketten godt og ved, hvilke fødevarer der stadig er gode efter deres udløbsdato.

I 2014 vakte forslaget fra den daværende talsmand for den tyske landbrugsminister til EU om at afskaffe minimumsholdbarhedsdatoen for nogle langtidsholdbare fødevarer en sensation. Hvor bizart det end var, havde forslaget sine fordele, da det havde til formål at bekæmpe madspild.

Ifølge hvad der står på emballagen, er der nogle fødevarer, der er gode selv efter deres udløbsdato, og det er nyttigt at vide, hvilke der er de mest almindelige.

Udløbne æg

Æg holder fra tre til fire uger, men de kan spises rå eller blødkogte i maks. tre dage efter deadline, hvis tilberedt kan du endda nå en uge eller mere efter deadline. Efter denne grænse er det bedre ikke at risikere det, også fordi det er en fødevare, der kan føre til meget stærke infektioner og madforgiftning.

Udløbne oste

For oste er det en anden sag, for friske og mejeriprodukter bør aldrig spises ud over den angivne holdbarhedsdato, mens hårde eller halvhårde oste også kan spises flere dage efter deres udløbsdato, så eventuelle mugne dele fjernes .Som med de fleste fødevarer er det vigtigt, at de er velbevarede, for ikke at løbe risici.

Udløbet yoghurt

Udløbet yoghurt kan indtages op til en uge efter datoen vist på pakken. Det skal siges, at det at spise yoghurt, før den udløber, betyder at assimilere alle dens ernæringsmæssige egenskaber, som går tabt over tid. Det betyder ikke, at udløbet yoghurt ikke er god at spise, tværtimod. Yoghurt er en af de fødevarer, der, hvis den er velkonserveret, bevarer sine organoleptiske egenskaber uændrede: lugt, smag og konsistens er den samme selv efter udløbsdatoen.

Frossen fisk

Frossen fisk kan spises uden problemer op til to måneder efter den udløbsdato, der er angivet på pakken. I dette tilfælde kan mange af de ernæringsmæssige egenskaber gå tabt. Under alle omstændigheder anbefales det altid at tilberede udløbne frosne fisk, for ikke at løbe nogen risiko, især hvis det er rejer, som kan forårsage listeriose.

Konserves, olie og konserves

Disse fødevarer har allerede en meget lang minimumsholdbarhed, mere end to år, så det giver ingen problemer at spise dem selv to-tre måneder efter udløbsdatoen. Vi taler naturligvis altid om lukkede pakker, fordi vi ved, at åbne fødevarer, selvom de opbevares i køleskabet, har en meget kortere holdbarhed. Olien, hvis den er af god kvalitet, kan forbruges op til seks til otte måneder efter udløbsdatoen.

Pasta og kiks udløbet

Som med konserves har tørret pasta også en meget lang holdbarhed, så hvis den er velkonserveret, kan den holde sig flere måneder efter den udløbsdato, der er angivet på pakken. Det samme gælder kiks og kiks, som kan miste deres duft og tekstur, men ikke er skadelige at spise.

Og mælken?

En frisk mad såsom mælk kan stadig være god i et par dage efter dens udløbsdato, så længe kølekæden ikke er blevet afbrudt, og den ikke har en sur lugt.Når det ikke længere er godt at drikke, har frisk mælk også en tykkere konsistens, så fordærvet mælk er let at identificere. For ikke at risikere madforgiftning er det bedre ikke at drikke udløbet frisk mælk. Hvis du ikke kan indtage mælk, der er tæt på udløbsdatoen, skal du bruge den til at tilberede desserter, der kræver tilberedning.

Kød

Kød købt hos slagteren har ikke en udløbsdato, men da det er en frisk fødevare, er det bedst aldrig at indtage det mere end et par dage efter købet. Hvis vi derimod køber indpakket fersk kød i supermarkedet, med udløbsdatoen vist på pakken, er det bedre ikke at risikere det, især hvis farven og lugten har ændret sig.

Hvilke fødevarer udløber ikke

Som vi har set, er det ikke obligatorisk at sætte en holdbarhedsdato på nogle produkter, for der er fødevarer, der aldrig udløber, så længe de er velbevarede.De kan miste nogle egenskaber næsten umærkeligt, men de er absolut sikre selv efter mange år.

Dette er fødevarer såsom s alt, sukker, honning, melasse, eddike, hvide ris, tørrede bælgfrugter, alkoholholdige drikkevarer.

Ved at vide, hvad den "sande" udløbsdato for fødevarer er, hjælper det ikke at spilde mad og at foretage indkøb på en meget mere bevidst måde.

Kategori:

Køkken