Avocados egenskaber
Avocadoen er nu berømt og stadig mere udbredt på vores borde, og den er oprindeligt fra Mellemamerika og repræsenterer en hjørnesten i det traditionelle mexicanske køkken, hvor den serveres i salater, tacos og bruges til at tilberede guacamole sauce. I dag dyrkes avocado i forskellige områder af verden, herunder nogle regioner i vores land. Hos os er avocado højt værdsat i forskellige retter fra fransk toast til sushi, der passerer gennem pokè bowls. Denne frugt er elsket for sin bløde, næsten smøragtige konsistens, givet af den høje tilstedeværelse af fedtstoffer, såvel som for den neutrale smag, der passer godt sammen med andre smagsvarianter, og for den lyse grønne frugtkød, der uden tvivl bringer farve til bordet.
Avocado har også interessante ernæringsmæssige egenskaber. Faktisk giver avocado, udover at give en masse fedt (ca. 30 gram for en mellemstor frugt), også mange fibre og er en god kilde til vitaminer og mineraler. Ifølge CREA-data giver en portion avocado på 150 gram 357 kalorier og indeholder i gennemsnit:
- 6,6g protein
- 34,5 g fedt
- 2,7 g sukker
- 5 g fiber
- 3 mg natrium
- 675 g kalium
- Calcium 20mg
- 66 mg fosfor
- 0,9 mg jern
- 27 mg C-vitamin
- 21 μg vitamin A
- 9,6mg E-vitamin
Avocadopulpen indeholder også vitaminer fra gruppe B, især vitamin B1 eller thiamin, vitamin B2 eller riboflavin og vitamin B3 eller niacin.Hvad angår fedtsyrerne i avocadoer, består disse hovedsageligt af monoumættede syrer (oliesyre og palmitoleinsyre) og efterfølgende af mættede syrer (palmitinsyre) og flerumættede (linolsyre, linolensyre og arachidonsyre). Avocadofrugten er derfor meget nærende og er også værdsat for dens egenskaber samt for dens smag og alsidighed.
Egenskaber og fordele
Avocado er en nærende frugt, rig på fedt, fibre, vitaminer og mineraler. Fiber er kendt for sine fordele på tarmen, som påvirker hele organismens velbefindende. Faktisk er kostfibre med til at regulere tarmens transit og til at bekæmpe både forstoppelse eller forstoppelse og diarré og til at modvirke fænomener som meteorisme og flatulens. Disse fænomener er faktisk forårsaget af ophobning af gas givet ved tarmfermentering og kan afhjælpes ved en diæt, der fremmer væksten af en afbalanceret bakterieflora.Ufordøjede fibre i tarmen udfører en række gavnlige funktioner, herunder at fodre de gode tarmbakterier. Et sundt mikrobiom, som det nu kendes, er også forbundet med et øget immunforsvar, og det er en af grundene til, at en sund kost bidrager til en bedre generel sundhedstilstand.
Hvad angår fedtstoffer, selvom avocado er til stede i store mængder, er der i denne frugt hovedsageligt fedtstoffer, der anses for gode, fordi de er umættede. Sammenlignet med mættede fedtstoffer, hvis forbrug bør begrænses for at reducere hjerte-kar-sygdomme, hjælper monoumættede fedtstoffer (MUFA), der findes i avocadoer, med at reducere LDL eller "dårligt" kolesterol til fordel for HDL eller "gode" kolesterol og udfører således en beskyttende virkning mod hjerte- og blodkar sygdomme. Desuden hjælper fibre også med at reducere absorptionen af kolesterol, mens kalium hjælper med at reducere blodtrykket, en anden risikofaktor for hjertesygdomme.
Da avocado er en nærende og mættende fødevare, kan dens indtagelse i et måltid bidrage til at fremme opnåelsen eller opretholdelsen af ens idealvægt, takket være den øgede mæthedsfornemmelse fører det til at indføre færre kalorier under hovedmåltider eller gennem hyppige og måske usunde snacks. Overvægt og fedme er relateret til en række lidelser og sygdomme lige fra forstoppelse og muskuloskeletale problemer til type 2-diabetes mellitus, så det er meget vigtigt for helbredet at bevare sin idealvægt, og det kan avocadoforbrug hjælpe med.
Avocadoer er endelig rige på stoffer med anti-inflammatorisk og antioxidant virkning såsom C-vitamin, E-vitamin, carotenoider og phenolforbindelser. Alle disse forbindelser hjælper, når de først er assimileret, med at beskytte celler mod skader fra frie radikaler og inflammatoriske processer. Det betyder, at et tilstrækkeligt indtag af disse stoffer kan beskytte kroppen mod for tidlig aldring og mod talrige degenerative sygdomme, herunder kognitiv tilbagegang og forskellige tumorer.
Sådan spiser man det
Avocadoer i dag er let at finde i alle supermarkeder: de har en mørkegrøn, ru hud og et cremet lysegrønt kød med et stort frø i midten. Moden avocado er blød at røre ved, mens den, når den endnu ikke er helt modnet, er fastere og skrællen fremstår klarere. For at spise avocadoen, skær den i to på langs, fjern det centrale frø og fjern det yderste skind. Avocadofrøet kan spires for at få en smuk prydplante.
Pulpen kan derimod bruges i forskellige opskrifter, en frem for alt guacamolesaucen, som tilberedes ved at knuse eller blende avocadoen med tomat, løg, krydderier som koriander og chilipeber. Takket være sin cremede konsistens egner avocado sig godt til tilberedning af saucer generelt, til at blive brugt som et alternativt krydderi til mayonnaise til påfyldning af sandwich, toasts, wraps; for at gøre dette skal du blot blande det med citron- eller limesaft, et nip s alt og eventuelt peber og en dråbe olivenolie.Også på grund af sin konsistens er avocado også perfekt til at indgå i smoothies eller nydes til morgenmad. Til en sød morgenmad spises den sammen med anden frisk og tørret frugt og græsk yoghurt, mens den til en velsmagende morgenmad norm alt spises på toast med ristet brød og laks eller æg. Avocado er også meget værdsat i blandede salater, sandwich, pokèbolw: denne frugt passer godt til smagen af fisk, især laks og tun, men mange sætter også pris på det sammen med kylling og æg. Folk, der følger en vegetarisk eller vegansk kost, kombinerer derimod ofte avocado med bælgfrugter som kikærter eller cannellinibønner eller med tofu.
Anden brug
Udover madlavning bruges avocado også til skønhed. Faktisk bruges både frisk avocado og avocadoolie i kosmetik. Avocado-pulp bruges hovedsageligt til at forberede DIY-hårmasker eller ansigtsmasker; da avocado er en frugt rig på fedt, er den blødgørende og beroligende for hud og hovedbund.Avocadoolie opnås derefter fra denne frugt, en dyrebar anti-rynke vegetabilsk olie, der er i stand til at blødgøre huden, forbedre dens hydrering og tone og modvirke irritationer og ældningstegn.
Kontraindikationer
Indtagelse af avocadoer i normale mængder har ingen særlige kontraindikationer, så længe du ikke er allergisk over for denne frugt.