Vask kyllingekød før madlavning er en fejl at undgå, hvis du ikke ønsker at risikere spredning af bakterier i køkkenet.
For at sige det er en nylig rapport fra det amerikanske landbrugsministerium i samarbejde med et team af eksperter fra North Carolina State University. I dette dokument specificeres det, at blandt de mest risikofyldte bakterier, der findes i kyllingekød, er det muligt at inkludere Salmonella og Campylobacter .
Som husket af Dr. Mindy Brashears, en af forfatterne af rapporten, selv når vi tror, vi har rengjort køkkenet grundigt efter vask af kyllingen, kan patogene bakterier som dem, der er nævnt ovenfor, sprede sig på de omkringliggende overflader eller værre på andre fødevarer .
Den omhandlede afhandling blev formuleret takket være en undersøgelse foretaget på 300 personer . De tilmeldte personer blev delt i to grupper og opfordret til at forberede et måltid kylling og salat . Den første gruppe blev givet som en indikation om ikke at vaske kyllingen, før den blev tilberedt. Personer inkluderet i den anden fik ikke at vide noget.
Kyllingen, der blev behandlet mod en mild form af Escherichia Coli, er faktisk ikke blevet vasket med 93% af forsøgspersoner, der var inkluderet i den første gruppe. I tilfælde af den anden gruppe fortsatte ca. 60% af de overvågede individer med at vaske kødet før tilberedning .
Ved at analysere den overordnede situation fandt forskerne tilstedeværelsen af Escherichia Coli i 26% af tilfældene vedrørende den anden gruppe. Specifikt blev bakterien fundet i salaten, på vasken og på overfladen af de redskaber, der blev brugt til tilberedning af skålen .
Ud over vigtigheden af ikke at vaske kyllingekød før tilberedning af det, har rapporten også bragt andre bemærkelsesværdige aspekter op. En af disse koger kødet sidst efter tilberedning af sideskålen og håndtering af det på en separat skærebræt sammenlignet med andre fødevarer.
For at forhindre, at patogene og farlige bakterier spreder sig i køkkenet, er det også meget vigtigt at vaske hænderne efter håndtering af kyllingen og sørge for, at maden når madlavningen når og overstiger 70 ° C.